أطباق رئيسية

طريقة عمل الكبة النية الأرمنية

الكبة النية الأرمنية

  طريقة عمل الكبة النية الأرمنية الكبة هو واحد من الكباب السوري الذي يتم تحضيره من اللحم النيئ المنكّه بأنواع بسيطة من البهارات والخضراوات. إنه أحد الأطباق التقليدية التي لا تزال تقدم في المطاعم السورية واللبنانية في جميع أنحاء العالم. الكباب يشبه إلى حد كبير شريحة لحم التارت 

الكبة النية الأرمنية

مقادير الكبة النية الأرمنية

لحمة غنم مفرومة 1 كغ 1 كغ
برغل 2 ¼ ك 360 غ
ماء بارد 2 ك 500 مل
صلصة الطماطم 2 م 30 مل
بصل 3 300 غ
فليفلة خضراء 1 100 غ
حبق 1 م 7غ
بقدونس 1 باقة 100 غ
ملح حسب الرغبة والطلب

لا يفوتك طعم صينية البطاطس بالسبانخ

 

طريقة تحضير الكبة النية الأرمنية

 

• نغسل الخضار جيداً.

• نفرم البصل، الحبق، البقدونس والفليفلة. نجمع الخليط في وعاء ونمزج جيداً.

• في وعاء كبير، نجمع بين كوبين من الخضار المفرومة فنضيف البرغل، الماء، صلصة الطماطم والملح.

• نخلطها جيداً ونتركها مدة 10 دقائق.

• نضيف اللحم ونمزج جيداً.

• نضيف الملح حسب الرغبة.

• نعجن حوالى 5 دقائق.

• نضعها على طبق التقديم ونشكلها حسب الرغبة.

• نزين جوانب الكبة مع الخضار المفرومة المتبقية.

صحتين وعافية 

الكبّة النيّة السَّورية
المكوّنات

ثمانمئةِ غرامٍ من لحم الضّأنِ النّيء.
نصفُ كوبٍ من البرغل.
نصفُ كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
عشرونَ ورقةً من النَّعناع.
عشر أوراقٍ من المردكوش.
نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة.
رشَّة من الملح.
ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.

طريقة التّحضير

ضعي اللّحم في المفرمة مع أربعة مُكعَّباتٍ من الثَّلج، والقرفة، واطحني المكوّناتِ جيداً.
اغسلي البرغل جيّداً، ثمَّ صفّيه وأضيفيهِ إلى اللّحم.
أضيفي النّعناع، والمردكوش، والبصل، والملح، والبهارات، واطحني الخليطَ مُجدّداً.
ضعي الكُبّة النيّة في طبق عريضٍ، وشكّليهِ حسب الرَّغبة، ثمَّ قدّميهِ فوراً.

كبّة نيّة مع غموس الثَوم
المكوّنات
مكوّنات الكبّة:

حبَّةٌ صغيرةٌ من البصل.
ربعُ كوبٍ من النعناع الطَّازج.
ربعُ كوبٍ من البقدونس الطَّازج.
نصفُ كيلوغرام من فيليه العجل مع الهبرة.
رشَّةٌ من البابريكا المُدخّنة.
رشَّةٌ من الفلفل الأسود.
نصفُ كوبٍ من الملح.
أربعُ ملاعقَ كبيرةٍ من البرغل المنقوع.
نصفُ كوبٍ صغيرٍ من الماء البارد.
زيت زيتون حسب الحاجة.

مكوّنات الغموس:

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
ربعُ ملعقةٍ كبيرةٍ من صلصة الخردل.
فصُّ ثوم مهروس.

طريقة التّحضير

قطّعي اللّحم إلى مُكعّباتٍ صغيرة الحجم، ثمَّ افرميها في محضّرة الطَّعام مدّة دقيقة.
أضيفي البصل، والنعناع، والبقدونس، والبُرغل، والملح، والبهارات، واستمرّي بطحن المكوّنات حتَّى تحصلي على خليط ناعمٍ ومتماسك.
افردي الكبّة النيّة في طبق التقديم، ثمَّ غطّيها وضعيها في الثلاجةِ حتَّى تبرد.
اخلطي مكوّنات المثوّمة معاً، ثمَّ قدّميها مع الكُبة النيّة المُضافِ إليها القليل من زيت الزّيتون.

الكبّة النيّة الحلبيَّة
المكوّنات

كيلوغرام من البرغل النَّاعم.
كيلوغرامان من البندورة.
بقدونس، ونعناع أخضر حسب الرَّغبة.
حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل.
أربع ملاعقَ كبيرةٍ من دبس الفلفل الحلو.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمَّون.
كوبٌ من زيت الزَّيتون.

طريقة التّحضير

قطّعي البندورة إلى شرائح، ثمَّ افركيها بيديكِ مع البرغل.
قطّعي البصل، وأضيفيهِ إلى خليط البُرغل.
أضيفي البقدونس، والنعناع، والملح، والكمّون، ودبس الفليفلة، ثمَّ اطحني المكوّنات في مُحضّرةِ الطَّعامِ على ثلاثِ دُفعاتٍ حتَّى يُصبحَ الخليطُ ناعماً جداً.
أضيفي زيت الزَّيتون، وشكّلي الخليط على شكلِ الكُبة ثمَّ قدّميها.  

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى