أطباق رئيسية

طريقة تجهيز الكبسة الكويتي

الكبسة الكويتي

   طريقة تجهيز الكبسة الكويتي هي نوع من انواع الكبسات التي تشتهر بها الدول العربية وكل بلد تتميز بطريقة تحضير مميزة تميزها عن بلد الاخري وهي من انواع الكبسات

المقادير

2 x كوب أرز بسمتى (ينقع لمدة ساعة)
2 x حبوب حبهان
1 x معلقة كبيرة زعفران (منقوع في ماء ورد)
1 x كيلو لحمة
1 x عدد طماطم
1 x معلقة صغيرة بهارات
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة صغيرة جنزبيل (طازة مفروم)
1 x معلقة صغيرة ملح

الخطوات

يتم سلق اللحمة مع البهارات الجنزبيل والحبهان ونصف حباية الطماطم، ثم يرفع ويصفى اللحم ويترك جانباً.
نحضر حلة ونقوم بتحمير جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم نضيف الأرز وعليه مرق اللحم بحيث أن يرتفع عن الأرز ب 2 سم.
يترك الأرز حتى يتشرب الماء ثم يوضع عليه الزعفران المنقوع، ثم نقوم بتحمير باقي البصل مع قليل من البهارات البودر ثم نضع الأرز واللحم، ويقدم.

إعداد مجبوس الدجاج الكويتي
المكونات

دجاجتان (يجب أن يكون وزن الدجاجة ما يقارب كيلوغرام).
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
أربعة أكواب من الماء المغلي.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
خمس حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.
ست حبات هيل.
ثلاثة أعواد من القرفة.
ملح (حسب الحاجة).
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
حبتان من الليمون.
خمسة دبابيس من القرنفل.
كوب من الزبيب منقوع في ماءٍ ساخن.
ربع كوب بقدونس مفروم خشناً.
مُكسّرات محمصة (لوز، وصنوبر).
شرائح من الطماطم والليمون والفليفلة الحلوة.

طريقة التحضير

نغسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج ونضعه في وعاء، ثمّ نضيف له الخل وعصير الليمون ونتركه نصف ساعة ثم نغسله جيداً بالماء.
نضع الأرز في وعاء ونضيف له القليل من الملح وماء فاتر، ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيداً ونصفيه من الماء.
نضع الزيت النباتي في وعاء، ونضيف له البصلة والبهارات ونتركه حتى يذبل البصل.
نضيف الماء المغلي والدجاج والملح، ونغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
نرفع الدجاج بعد أن ينضج من الماء، ونضعه في صينية وندخله الفرن كي يأخذ اللون الذهبي.
نضيف كمية مناسبة من الماء ونضع الأرز في نفس قدر الدجاج ونتركه على النار حتى يتشرّب المرق.
نضيف الزعفران ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع مراعاة تحريكه بشوكة من وقت لآخر حتى لا يحترق.
نقلي البصلة المتبقية في القليل من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثمّ نضيف كميّةً من الماء ونضع الزبيب ونتركه حتى ينفش الزبيب.
بعد أن ينضج الأرز نسكبه في صحن التقديم، ونضع عليه الدجاج المحمر بالترتيب، ونزينه بالبصل والزبيب والمكسرات المحمصة والبقدونس ونقدمه مع اللبن الرائب.
في حال رغبنا بالحصول على نكهة مدخنة نضع قطعةً من الفحم المشتعل في قدر الأرز، ونضع عليها بضع قطرات من الزيت النباتي، ونغطي القدر لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
يمكنك استبدال الدجاج باللحم في الطهي، بنفس الكمية والخطوات والبهارات، لكن يجب سلق اللحم في قدر والماء المغلي بالبهارات، والتخلّص من الزفرة المتكونة في أعلى القدر، ونستخدم المرق في طهي الارز.

صلصة الدقوس
المكونات

حبتان من الطماطم.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كوب ونصف من الماء.
نصف مكعب مرق دجاج.
رشة من الملح والفلفل الاسود.

طريقة التحضير

نضع الماء، والطماطم، والبهارات، والثوم داخل الخلّاط الكهربائي حتى يُصبح سائل.
نسكب الخليط في القدر حتّى يغلي، ونضع فوقه معجون الطماطم، ونخفّف النار ثم نضع الزيت والبهار، ونتركه على النار لمده عشر دقائق بعد تغطية القدر

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق