أطباق رئيسية

طريقة تحضير رز بالخلطة

   طريقة تحضير رز بالخلطة هو من الاطباق الرئيسية في الدول العربية وتقدم مع اللحم والفراخ وهذا حسب ما يحبه افراد اسرتك وهو طبق رئيسي في العزائم والمناسبات

المقادير

2 كوب رز
4 ملاعق سمن (السمن هنا زيادة لكي لا يحترق الرز ثم سنصفي جزء منها بعد التحمير )
2 كوب مرق دجاج أو لحم أو ماء
ملح حسب الرغبة
حوائج الدجاج (كبدة -أونصه -قلب )مسلوقة أو محمرة
لوزمقشر-بندق – صنوبر- زبيب

طريقة التخضير

1- يغسل الرز وينقع بالماء مدة 5 دقائق يصفى من الماء ويوضع بمصفاة للتخلص تماما من الماء
2- يحمرالرز في السمن ويفضل لو سمن بلدي
3- اول ما لونه يبدأ يصفر يجب تقليبه باستمرار دون تكسيرة الى أن يصبح لونه دهبي مائل للبني
4- نضع علية الزبيب ونقلب تقليبه واحدة ثم نضع الشوربة والملح ونغطي الحلة ونسوية مثل الرز العادي
5- بعد النضج نضع عليه الكبد والأونص واللوز بالنسبة للزبيب ممكن نضعه ايضا في الأخر بعد تحميرة نترك جزء من اللوز والزبيب لتزين الوجه

تحضير الأرز بالخلطة
المكونات

ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
نصف كيلو من كبدة البقر المقطعة قطعاً صغيرة.
بصلة واحدة مبشورة.
ملعقتان من السمنة.
ملعقتان من السكر.
ملعقتان من زيت النباتي.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من اللوز، المقشر والمسلوق.
نصف كوب من الزبيب.
نصف كوب من البندق أو جمل العين -حسب الرغبة-.
ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

نضع الزيت النباتي في وعاء، ونضعه على النار حتى يسخن، ومن ثم نضيف البصل المبشور إليه، ونقلبه قليلاً، ومن ثم نضيف الكبدة، ونستمر بالتقليب، بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونتركها على النار حتى تتشرب الكبدة كافة المكونات، ومن ثم نضيف الماء، ونبقيه على النار حتى تستوي بشكل كامل، وهكذا تصبح الخلطة جاهزة.
نسلق اللوز عن طريق وضعه في مقلاة مع ملعقة من السمنة، أو ملعقة من الزيت النباتي، مع التحريك المستمر له، ونبقيه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
نحضر وعاء آخر، ونضع بداخله السمنة حتى تصبح ساخنة، ومن ثم نضيف عليه الأرز، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والسكر، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وعندما يصبح لون الأرز مائل إلى البني الفاتح، نضيف إليه مرقة الدجاج، ونضيف الزبيب، ونصف كمية اللوز، وجزء من الكبدة التي قمنا بإعدادها سابقاً إلى الخليط.
نضع الأرز على نار هادئة، ونبقيه يغلي قليلاً، حتى يستوي بشكل تام، ومن ثم نسكبه في صحن لائق للتقديم، ونزيين الوجه بما تبقى لدينا من المكسرات والكبدة.

تحضير الأرز على طريقة منال العالم
المكونات

كوب من الزبيب.
كوب من اللوز.
ملعقة كبيرة من السمنة.
كوب أرز مصري.
كوب من السكر.
حبة بصل مفروم.
حبة ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من الطماطم.
ملعقة من الملح.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة من كبش القرنفل مطحون.
كوبان من مرقة الدجاج.
غرام من كبدة الخروف.
غرام من قلب الخروف.
غرام من كلية الخروف.
غرام من اللحم المفروم.
بصلة واحدة مفرومة.
صف من الثوم مفروم.
ملعقة من البهار الأخضر.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

نحضر مقلاة واسعة، ونضع بداخلها السمن، ونبقيه يسخن على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم نضيف اللوز ونقلبه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي الفاتح، ونضيف الزبيب بعد أن نقوم بغسله، ونقلبه بشكل جيد، ومن ثم نبقيه جانباً، وفي المقلاة نفسها نضع البصل والثوم ونبقيهم حتى يصبح لونهم مائلاً إلى البني.
نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، ونقطع القلب إلى قطع صغيرة، مع التخلص من الجزء الأبيض المحيط بالقلب، ونقطع الكلاوي، ونضع كافة المقادير في مقلاة، ونضيف عليهم اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، ونستمر بالتقليب حتى يصبح جافاً بشكل تام، ومن ثم نضيف المرقة ونغطيها بشكل جيد، ونطهيها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
نضع في مقلاة السكر ونبقيه حتى يذوب، ومن ثم نضع البصل والثوم، ونبقيهم حتى يذوب البصل، ومن ثم نضيف الأرز المغسول، ونقلبه مع المكونات لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف الطماطم، والقرفة، والسمن، والملح، والفلفل، وكبش القرنفل، ومرقة الدجاج، ونبقي الأرز حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ومن ثم نخفض درجة حرارة النار، ونبقيه يطهو لمدة ثلاثين دقيقة حتى يستوي، ومن ثم نسكبه في وعاء لائق للتقديم، ونضيف عليه خلطة الكبدة واللحم، ونزينه بالمكسرات التي لدينا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى