أطباق رئيسية

طريقة تحضير ورقة اللحمة

خطوات عمل ورقة اللحمة الضاني

طريقة تحضير ورقة اللحمة، ورقة اللحمة من الأكلات المصرية الشهية، التي تتميز بمذاقها المختلف، وعلي الرغم من انتشار مطاعم الوجبات الجاهزة، إلا أن الأكلات الشرقية تظل متوجه على عرش المطبخ الشرقي بصفة عامة.

المكونات:

  • كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات

  • ثمرتان كوسة مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم

  • حبة بطاطس مقطعة قطع كبيرة الحجم

  • جزرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم

  • بصلة مقطعة إلى مكعبات

  • ثمرة طماطم مبشورة

  • ملح حسب التذوق

  • فلفل أسود حسب رغبتك

  • بهارات لحم

  •  مكعب مرقة دجاج

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة

  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة  

طريقة تحضير “ورقة اللحم”:

1-فى وعاء كبير تقلب كل المكونات السابقة معًا، ولا تنسى التقليب جيدًا حتى يمزج الملح والفلفل الأسود والبهارات مع اللحم والخضار.

2-احضرى سينية الفرن أو صاج مستطيل الشكل، وقومى بفرد ورقة الفويل، ثم ضعى عليها ورقة الزبدة، وابدئى فى وضع المكونات على الورقة، ثم قومى بطوى الورقة جيدًا ولا تنسى إغلاقها بشكل محكم.

3-بعد تأكدك من إحكام غلق الورقة، قومى بعمل فتحة من الأعلى حتى تسمحين للبخار بالخروج من اللحم وتنضج جيدًا.

4-اضبطى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم قومى بوضع الصاج فى الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم قومى بتخفيض الفرن إلى 160 درجة مئوية.

 

ورقة لحمة الضاني

المكوّنات

4 قطع لحم ضاني
2 جزرة
2 كوسة
3 بطاطس
1 بصلة كبيرة
3 فلفل رومي او الوان حسب الرغبة
3 حبات طماطم
1 فلفل حار
فلفل اسمر
رشة جوز الطيب
رشة كبابة صيني
رشة قرفة
3 معالق اكل صويا صوص
معلقة خل
بابريكا
مكعب مرقة ماجي
كوب ماء مغلي
قليل زيت

طريقة التحضير

45 دقيقة
 

غسل اللحم ثم تتبيله ببصلة مبشورة و فلفل اسمر و رشة جوز الطيب ورشة كبابة صيني ورشة قرفة و٣ معالق اكل صويا صوص ومعلقة خل

 

نضع طاسة تيفال كبيرة على النار حتى تسخن بدون زيت ننزل اللحم حتى يأخذ صدمة ويأخذ لون كليا من الجانبين ويترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة ثم يوضع على جنب.

 

نحضر بولة ونقطع كل الخضار ما عدا الطماطم شرائح رفيعة ونرش عليه ملح وفلفل اسمر ورشة بابريكا ورشة قرفة ونقلب جيدا

 

ثم نشوح الخضار في نفس طاسة اللحمة حتى يأخذ النكهة ونضع قليل من الماء ويصبح نصف سوا ويترك خمس دقائق على نار هادئة ثم يرفع

 

نحضر صينية ونفرش بها ورق الفويل ويدهن بقليل من الزيت ونضع طبقة من ورق الزبدة وعليه قليل مم الزيت

 

نضع الخضار السوتيه بكافة انواعه حسب الرغبة واللحم ونخلطهم جيدا ونذوب مكعب مرقة دجاج على كوب ماء مغلي ونضعه على اللحم والخضار

ونحكم الغلق جيدا ويتم وضعها في الفرن السخن مسبقا وبعد ساعة الا ربع تقدم ساخنة بالهنا

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق