أطباق رئيسية

طريقة عمل صفيحة اللحم بدبس الرمان

طريقة تحضير صفيحة اللحم

طريقة عمل صفيحة الرمان هي واحدة من الأطباق الجانبية سهلة والمقبلات التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة كما هو لذيذ والأطفال سوف الحب كثيرا لقطع صغيرة مصنوعة من العجين لينة ومتموج.

المقادير

1 كغ من عجينة العشر دقائق
1 رطل لحم خروف أو بقر مفروم
1 بصلة مفرومة ناعمة
3 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة دبس الرمان
¼ كوب صنوبر
فلفل أسود مطحون حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

نحمي الفرن لدرجة حرارة 400 فهرنهايت .
نقلي البصل حتى يصبح طرياً ثم نضيف اللحم ونحرك حتى ينضج جيداً .
نضيف الملح والفلفل والطحينة ودبس الرمان ونحرك لمدة دقيقتين .
نمد العجين بقياس 9 × 12 تقريباً ونقطعها 12 قطعة ونوزعها في صينية المافن ثم نوزع مزيج اللحم على قطع العجين ونزين بالصنوبر .
نخبز الصفيحة في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب أطراف العجين لوناً ذهبياً .
نخرج الصفيحة من الفرن ونقدمها ساخنة على الفور

الصفيحة الشامية

المكوّنات

العجينة:
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
أربعة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة .
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
كوب من الماء الدافئ، أو أكثر حسب ما تحتاجه العجينة لتكون رخوة.

مكوّنات حشوة اللحمة:

ثماني حبّات من البصل الكبير الحجم والمبشور.
كيلوغرام من اللحم المفروم.
ثماني حبّات من البندورة المبشورة.
فصان من الثوم المهروس.
نصف كوب من الطحينة.
نصف كوب من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من البهارات.
كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

نعجن مكوّنات العجينة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نتركها حتّى ترتاح وتتخمّر مدّة ساعة من الزمن.
ننتقل لاحقاً لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نرشّ الطاولة التي سنرُقّ عليها العجينة بالطحين، مع العمل على رقّ كرات العجينة إلى أن تتخذ شكل الرغيف دائري الشكل.
حشوة الصفيحة الشامية: نخلط جميع مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نضعها في مصفاة إلى أن تتصفّى من المواد السائلة المتواجدة فيها، ونضع مقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة فوقها.
ندخل صينيّة الصفيحة الشامية إلى الفرن لتخبز وتنضج.

الصفيحة اللبنانية

المكوّنات

العجينة:
ملعقة صغيرة من السكر.
أربعة أكواب من الطحين.
ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافّة، والمذابة بالقليل من الماء الدافئ.
مكوّنات حشوة اللحمة:
أربع حبّات من البندورة ذات الحجم المتوسّط.
450 غراماً من اللحم المفروم.
حبّة ونصف من الفليفلة الخضراء.
بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
رشة من القرفة، والفلفل الأسود، والملح، والبهار.
نصف باقة من البقدونس.
بياض حبّة واحدة من البيض لدهن العجينة.

طريقة التحضير

نحضّر حشوة الصفيحة، وذلك من خلال فرم الخضار المتواجدة لدينا بشكلٍ ناعم وخلطها مع باقي مكوّنات الحشوة.
ننتقل لتحضير العجينة؛ حيث نخلط جميع مكوّنات العجينة إضافةً إلى كوب وربع من الماء الدافئ أو حسب ما تحتاجه العجينة، مع عجنها بشكل جيّد إلى أن تصبح ناعمة، ثم تغطّى ونتركها مدّة ساعة من الزمن، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
نقسّم العجينة على شكل كرات، بما يقارب السبع عشرة قطعة، وعلى طاولة مرشوشة بالطحين نقوم برقّ كلّ كرة من كرات العجين على شكل رغيف بيضاوي.
نضع أرغفة الصفيحة اللبنانيّة في صينية الخبز الموضوع عليها ورق الخبز، مع الحرص على ترك مسافة بين كلّ رغيف والآخر، ودهن أرغفة الصفيحة اللبنانية ببياض أو زلال البيض، مع لف أطراف الرغيف قليلاً فيما بعد.
نوزّع حشوة الصفيحة على الأرغفة، ثم نخبزها في فرنٍ ساخن وذلك على حرارة 250، ولما يقارب الاثنتي عشرة دقيقة. 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى