أطباق رئيسية

طريقة عمل ملوخية بالدجاج

ملوخية بالدجاج

طريقة عمل ملوخية بالدجاج الوجبة هي واحدة من الوجبات الأكثر

شهرة في الدول العربية بشكل عام، حيث أن طريقة التحضير تختلف

من بلد إلى آخر، وبالتالي سنقدم لك طبق موخيا الدجاج بطرق مختلفة

للتحضير.

طريقة عمل الملوخية (اليابسة) بالدجاج

المكونات

ملوخية جافة بمقدار مائتي غرام (ربع كيلو).
دجاجة متوسطة الحجم، بمقدار (ألف ومائتي غرام).
عشرة فصوص من الثوم.
نصف كوب من الزيت النباتي.
حبة من الطماطم مقطعة لأربعة أقسام.
حبة من الليمون.
فلفل وملح تقدر بحسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من القرنفل.
ملعقة كبيرة من حب الهيل (حب الهان).
ملعقتان صغيرتان من من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من من دبس الفليفلة.
اللومي (حامض مجفف).
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر (حب).

طريقة التحضير

نضع الملوخية الجافة في مياه ساخنة، وذلك لمدة لا تزيد عن

النصف ساعة، وبعدها نغسل الملوخية بشكل جيد الماء ونعصرها.

ننظف الدجاج بشكل جيد، ثم نضعه في وعاء الطبخ مغموراً بالماء،

وعلى نار عالية نغليه، وبعدها نزيل الرغوة التي تطفو على سطح

الوعاء، ونضيف إليه البهارات، وقطع الطماطم، ونتركه لمدة خمس

وأربعين دقيقة.
نصفي الدجاج من المرقة أو الماء بعد أن ينضج، ونضعه في الفرن

ليتحمر.
نضع الزيت في وعاء آخر ونضيف إليه الثوم المفروم والكزبرة، ودبس

الفليفلة مع الملوخية، ونحركهم جيداً.
نضيف لخليط الطبخة مرق الدجاج تدريجياً، حتى تغطي الملوخية فيها،

ونتركها على نار متوسطة إلى حين نضجها.
بعد أن ينضج كل من الملوخية والدجاج المحمر، نضيف على الملوخية

عصير الليمون، نقدمهم للطعام مع طبق أرز أو خبز.

طريقة عمل الملوخية الشامية بالدجاج
المكونات

كيلو غرام من الملوخية اليابسة.
كيلو غرام من فخذ الدجاج.
ستة فصوص من الثوم المفروم (المهروس).
ملعقتان كبيرتان من من السمنة.
ضمة من الكزبرة المفرومة.
الملح، والكمية حسب الذوق والرغبة.

طريقة التحضير

نسلق الدجاج بعد تنظيفه، ونتركه مؤقتاً.
نغمر الملوخية في وعاء مليء بالمياه، وذلك لمدة خمس دقائق

من الوقت، ثم ننقع الملوخية لمرتين أو ثلاث لحين رؤيتها طرية،

ثم نصفيها من الماء.
نضع ملعقة من السمن في وعاء الطبخ، ونضيف إليه نصف الملوخية

ونقليها ونقلبها بشكل جيد، وبعدها نضيف باقي الكمية مع ملعقة سمن

أخرى تدريجياً مع إكمال عملية القلي.
نضيف للملوخية الثوم المفروم والملح مع القليل من مرق الدجاج،

ونتركه على نار خفيفة، ونضيف للملوخية قليلاً من المرق كل سبع

دقائق إلى أن ينضج.
نضيف الكزبرة مع التقليب جيداً قبل إطفاء النار على الملوخية، وبعد

الانتهاء من الطبخ ونضج الوجبة، نسكب الملوخية في طبق التقديم

ونزينها بالدجاج.

بعض الملاحظات لهذه الطريقة
لا تحركي الملوخية أثناء بداية النضج، حتى لا تصبح ذات خيوط لزجة.
حاولي ألا تزيد مدة نقع الملوخية في الماء كثيراً، لتتجنبي ظهور لزوجة

الملوخية.

الملوخية الفلسطينية بمرق الدجاج
المكونات

كيلو غرام من ورق الملوخية الأخضر.
ملعقتان كبيرتان من من الكزبرة الجافة.
فصان من الثوم المفروم الناعم.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، هذا حسب رغبتك.
ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

تنظف الملوخية ونغسلها، ثم نضعها في مصفاة لتصفيتها

وتجفيفها.
نقطع الملوخية إما بأداة المخرطة أو الخلاط الكهربائي حتى

تصبح ناعمة.
نضع مرق الدجاج في وعاء الطبخ ونسخنه، وبعدها نضيف الملوخية

للوعاء، ونقلب ونحرك الملوخية مع المرق بشكل جيد ليمتزجا سوياً.
نذوب السمنة في مقلاة القلي على نار هادئة، ونضيف إليها الكزبرة

مع الثوم والبصل، ونحركها جيداً، ونقلبهم ليصبح المزيج ذا لون ذهبي.
نضيف البصل المقلي للملوخية ونحركهم بشكل جيد، ونتركهم على نار

متوسطة إلى حين النضج.
نطفئ النار على وعاء الملوخية، ونسكبه في طبق التقديم وهو ساخن.
نقدم هذه الوجبة مع الأرز، وبعضهم يفضل أكلها بالخبز.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى