أطباق رئيسية

طريقة عمل لسان البقر مع شرائح البطاطا

طريقة عمل لسان البقر مع شرائح البطاطا

طريقة عمل لسان البقر مع شرائح البطاطا، لسان البقر يدخل في كثير من الاكلات ويمكن تحضيره بطرق مختلفه للهروب من الروتين اليومى للوجبات، يتميز هذا الطبق بالشعبية والانتشار في المجتمع الشرقي يرجع هذا الي طعمة الشهي واللذيذ

المكوِّنات

كيلو من لسان البقر الكامل والغير مقطَّع .

حبتين من البطاطا المقشّرة والمقطّعة .

كوب من الملح ويفضّل أنّ يكون خشناً .

بعض من أوراق الغار .

بعض من حب الهال والقرنفل .

رأس بصل مقطّع إلى أنصاف .

رأس ثوم كامل .

بعض من أوراق إكليل الجبل .

ثلاثة ملاعق من الشّبت والبقدونس المفروم .

طريقة الإعداد :

أغسلي كميّة لسان البقر جميعها بالماء البارد الجّاري ، ثمَّ أضيفي عليه كميّة الملح الخشن وافركيه بالملح جيداً وأتركيه مغطّى بالملح لمدّة ربع ساعة . بعد مرور الرّبع ساعة عاودي غسل لسان البقر مرّة أخرى في ماءٍ بارد حتّى تتخلصي من الملح . في قدرٍ على النّار ضعي ماء كافية لغمر لسان البقر ، ثمّ أتركي الماء حتّى تغلي لمدّة خمسة دقائق ، وستلاحظين بتكون طبقة تشبه الرّغوة على سطح الماء ، تخلصي من الماء وأضيفي ماءاً جديد نظيف . كما يمكنكِ أثناء هذه المرحلة تقشير لسان البقر ونزع الجلد عنه بكل سهولة . ضعي لسان البقر في القدر الذي يوجد فيه الماء وإبدأي بإضافة المطيِّبات ، البصل والثّوم ، وإكليل الجّبل ، والهال ، والقرنفل ، ثمّ أتركي القدر يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ونصف على الأقل . بعد إستواء لسان البقر ملِّحي المرق حسب رغبتكِ وأنتشلي لسان البقر ، وقومي بتصفية المرق للتّخلص من المطيِّبات والحصول على مرق شفّاف لنستخدمه في إعداد الصلصة التي سنضيفها على لسان البقر . قطِّعي لسان البقر إلى شرائح رفيعة ، وأدهنيها بقليلٍ من الزّبدة وحمّريها قليلاً بالفرن لمدّة عشر دقائق . إدهني شرائح البطاطا أيضاً بالزّيت أو الزّبدة وحمِّريها بالفرن حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً وقرمشة رائعة . صُفِّي قطع البطاطا في صحن التّقديم وبالجانب الآخر صُفِّي شرائح لسان البقر وضعي الطّبق جانباً حتّى نقوم بإعداد الصّلصة .

مكوِّنات الصّلصة:

ملعقة من الدّقيق الأبيض .

ملعقة من الزّبدة المذابة .

كوب من مرق لسان البقر .

ملعقة من عصير الليمون .

بعض من أوراق الشّبت أو البقدونس .

طريق الإعداد للصلصة:

في قدرٍ صغير على النّار ضعي ملعقة الزّبدة وملعقة الدّقيق وقلِّبي المكوِّنين معاً حتّى يتشرَّب الدّقيق الزّبدة تماماً . أضيفي كوب المرق وإستمري في التّقليب حتّى يثخن المرق ونحصل على صوصٍ كثيف . أضيفي عصير اللّيمون ، وقلِّبي مجدداً حتّى يبدأ الصّوص بالغليان أطفئي النّار وضعي كميّة الشّبت والبقدونس فوق الصّوص مع التّقليب . أسكبي قليلاً من الصّلصة فوق شرائح لسان البقر ، وبعض شرائح البطاطا وقدِّميها بإضافة بعض من شرائح الخبز .

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق