حلويات غربية

طريقة عمل الكنافة بالمشمش

الكنافة بالمشمش

      طريقة عمل الكنافة بالمشمش الكنافة هي من اشهر الحلويات العربية التي يكثر عملها في شهر رمضان كريم ولها تعمل بطرق مختلفة وبنكهات مختلفة وطعمها لذيذ 

مكونات الكنافة بالمشمش

250 جرام عجينة الكنافة.
1/4 كوب سكر ناعم بودرة.
3/4 كوب سمن لين او مذاب.
2 كوب قشطة.
1/2 كوب مشمش مجفف مقطع.
للتقديم شيرة/ قطر. فستق حلبي.

طريقة عمل الكنافة بالمشمش 

سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، احضري صينية مستديرة مقاس ٩ او ١٠ بوصة. ادهنيها بالسمن.
في طبق ضعي عجينة الكنافة، اضيفي السمن وقلبيها بأطراف أصابعك لتتفتت وتتشرب بالسمن جيدا.
أنثري فوقها السكر الناعم وقلبي ليتوزع جيدا.
ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها قليلا لتصبح طبقة متساوية تغطي قاع الصينية جيدا.
ضعي القشطة على الكنافة بحيث تتركين حوالي ١ سم من حواف الكنافة دون ان يصلها القشطة ذلك للمحافظة على القشطة لكي لا تتسرب من جوانب الكنافة أثناء الخبز .
وزعي المشمش على القشطة .
وزعي بقية الكنافة على القشطة بحيث يتم تغطيتها جيدا.
ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الكنافة من الفرن ثم مباشرة صبي فوقها الشيرة.
ضعي الكنافة في طبق التقديم ثم وزعي فوقها الفستق وزينيها ببضع حبات من المشمش.

إعداد كنافة بالقشطة
المكوّنات

نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
ثلاثة أرباع من السمن.
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
بيضة واحدة.
ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
علبة من القشطة.

طريقة التحضير

نحضر القشطة، وذلك بوضع الحليب مع ماء الورد أو ماء الزهر في وعاء على النّار، ونضيف إليه السكر.
نسخّن المزيج قليلاً فقط، ثمّ نضع البيضة مع متابعة التحريك المستمر.
نضيف كميّة النشا بعد أن نذوّبها بالقليل من الماء، ونتابع التحريك.
نضيف علبة القشطة بعد أن يغلي المزيج، ونحرّك سريعاً حتّى تذوب القشطة في المزيج.
نرفع المزيج عن النار، ونغطّي وجهه لكي لا يجف وجه المزيج، ونضعه جانباً حتّى يبرد تماماً.
نبدأ بتقطيع عجينة الكنافة باليد أو بمقص المطبخ إلى قطع صغيرة.
نضع عجينة الكنافة في وعاءٍ عميق، ونضيف إليها مقدار السمن، ونفركها بيدينا جيّداً حتى يتوزّع مقدار السمن على العجينة بأكملها.
نأخذ نصف مقدار عجينة الكنافة، ونفردها على الصينيّة التي سوف نخبز بها الكنافة، مع مراعاة الضغط عليها بكفّة اليد لكي تصبح بمستوىً واحداً.
نبدأ بتوزيع حشوة القشطة على وجه الطبقة التي فردناها في الصينيّة بشكل متساوٍ؛ بحيث تغطّي كلّ وجه الطبقة.
نضيف النصف الثاني من عجينة الكنافة، ونوزّعه بشكلٍ متساوٍ، ونضغط عليها بهدوء بكف اليد.
نضع الكنافة في الفرن لخبزها لمدّة عشر دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
نخرجها من الفرن، ونضيف إليها القطر، وهنا يجب مراعاة أن يكون القطر بارداً تماماً؛ أي يكون في الثلّاجة، ونزيّنها بالفستق الحلبي أو أيّ نوع من المكسّرات.

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق