حلويات غربية

وصفة فطيرة تاتان الغربية

فطيرة تاتان

  وصفة فطيرة تاتان الغربية تارت هو حلوى بسيطة وسهلة يتم إعدادها دائما في المنزل. إنها واحدة من الوصفات المميزة ذات الذوق اللذيذ واللون الذهبي الجميل. لدى طرطاس وكل نكهاته قدرا كبيرا من الرغبة والإعجاب من الصغار والكبار. للحصول على تارت عالي الجودة ، لعمل عجينة مميزة ، 

المقادير

160 x جرام سكر بنى
150 x جرام دقيق
5 x عدد تفاحة (أخضر)
2 x معلقة كبيرة ماء (ثلج)
1 x رشة ملح
1 x معلقة كبيرة عصير ليمون
½ x كوب زبدة (من الثلاجة مقطعة مكعبات)
½ x كوب زبدة (لينة)
½ x معلقة صغيرة قرفة
0.33 x كوب ماء

الخطوات

في وعاء نضع الدقيق والملح والزبدة ونفرك الزبدة في الدقيق بواسطة شوكة.
نضيف الماء البارد ونفرك بالشوكة وليس بأيدينا، نحذر تماما العجن بأيدينا.
نقوم بتجميع العجين ونغلفه بنايلون غذائي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء يقشر التفاح ويقطع شرائح ونضع عليه معلقة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
في قدر على النار متوسطة نضع السكر والزبدة والماء والقرفة ونقلب جيدا ثم نضيف قطع التفاح ونقلب جيدا، لمدة 20 دقيقة مع التحريك جيدا حتى لا تلتصق بالقدر.
في صينية فرن دائرية مدهونة زبدة نصف شرائح التفاح بالسائل الذي خرج منه.
نخرج العجين من الثلاجة ونقوم برقها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق بالرخامة، بحيث يصبح قطر العجينة اكبر من قطر الصينية.
نفرد العجينة على التفاح ونتخلص من الزوائد على الاطراف بواسطة سكين، ونقوم بعمل فتحات صغيرة في العجين بشوكة او سكين حتى يخرج البخار من العجين.
نضع الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية ، لمدة 25 دقيقة او حتى تصبح التارت بلون ذهبي.
تخرج من الفرن وندعها حوالي 5 دقائق ثم نقوم بقلب التارت على طبق التقديم، ويقدم.

المكوّنات

كأسان من الدقيق المجهّز للحلويات.
نصف كأس من السكر الناعم الباودر.
كأس زبدة.
صفار بيضة.
ملعقتان فانيلا كبيرة.
ثلاث ملاعق ماء بارد.
رشة ملح.

طريقة الإعداد

نحضّر الدقيق من ثمّ نقوم بإضافة السكر والملح.
نقوم بتنخيل المكوّنات مع بعضها البعض( الدقيق والسكر والملح ).
نحضّر الزبدة من ثم نقوم بوضعها على خليط الدقيق، من ثم نقوم بفرك الدقيق حتى يصبح مفتتاً أو شبيهاً بالقسماط.
نحضر صفار البيض والفانيلا ومن ثم نقوم بخفقها على الخفاقة الكهربائية، حتّى يتغيّر لون الصفار.
نضيف خليط الصفار إلى خليط الدقيق، من ثمّ نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض.
نحضّر الماء البارد المثلّج، ومن ثم نقوم بإضافته على الخليط، حيث يتم العجن برفق إلى أن يتكوّن لدينا عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بالأصابع.
نشكّل العجينة على شكل كرة، من ثم نقوم بحفظها بكيس من النايلون، نقوم بعد ذلك بوضعها بالثلاجة لمدّة أربع ساعات ويفضّل ليوم كامل حتى تستريح العجينة، ولكي لا تلتصق بأطراف قالب التارت أثناء الخبز، ويتشكّل لدينا الشكل المطلوب.
قبل البدء بتحضير للتارت، يفضّل إخراج العجين من الثلاجة قبل ربع ساعة من التحضير.
يتم تسخين الفرن جيّداً قبل وضع التارت داخله.
يدهن القالب بالزبدة من جميع الاتجاهات.
نحضّر العجينة من ثم نقوم بفردها بالصينية، مع رفع العجين ولصقه على الجوانب.
يتم وضع ورق الفويل على العجينة من ثم نقوم بوضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
يتم إخراج قالب التارت من الفرن، من ثم نقوم بإزالة ورق الفويل، مع إعادتها إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتّى يتحمّر وجه العجينة.
نخرج العجينة من الفرن وتترك لتبرد تماماً، ومن ثمّ نقوم بإضافة الفاكهة أو الخليط المجهّز للتارت حسب النكهة المفضّلة، حيث إنه يتم تحضير أكثر من نكهة مثل الموز، والتفاح، والتوت البري والفراولة، وكذلك تارت الشوكولاتة مع العلم أن لكل منها طريقة خاصّة بالتحضير، حيث إنّ التفاح والتوت يحتاج للطبخ قبل وضعه على التارت، أمّا باقي الفاكهة الطريّة فلا تحتاج للطهي المسبق.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى