سلطات

تحضير سلطة البقدونس والباذنجان

سلطة البقدونس والباذنجان

   تحضير سلطة البقدونس والباذنجان والبذنجان هم من انواع الخضار التي تحتوي علي نسبة عالية من الحديد ولذلك ينصح الاطباء اكل نئ ولاكن البذنجان لها وصفات كثيرة ومتنوعه

المقادير

– بقدونس مقطع ولكن ليس ناعم
– باذنجان مقطع مكعبات صغيرة مقلي
– بطاطس مقطع مكعبات صغيرة مقلي
– فلفل بارد مقطع مكعبات
– حلقات من الزيتون الاسود
– خبز عربي مقطع مثلثات ومقلي

الصوص :

– عصير ليمون
– ذرة فلفل
– ملح
– سماق
– زيت زيتون

طريقة التخضير

اخلطي جميع المكونات في المجموعة الاولى وعند التقديم أضيفي الصوص
– ثم ضعيها في الطبق وزينها بقطع الخبز

فتوش بالمقالي
المكوّنات

حبة كبيرة من الباذنجان مقطّع مكعبات متوسطة الحجم.
حبتان من البطاطا (مقطّعة مكعبات).
حبتان من الطماطم (مفرومة لمكعبات متوسّطة الحجم).
ثلاث حبات خيار مقطّعة لأنصاف دوائر.
بصل أخضر مفروم.
كوبان من الخس المفروم.
كوب من الخبز مقطّع مربعات.
بقدونس مفروم.
زيت للقلي.

مكوّنات التتبيلة

عصير ليمونة كبيرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري).

طريقة التحضير

نقلي البطاطا والباذجان والخبز حتى يحمرّ.
نضع البطاطا المقلية والباذنجان في وعاء عميق ونضيف له الطماطم، والبصل الأخضر، والخيار، والخس، ونقلب المكوّنات.
نضع مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق صغير ونخلط المكونات جيداً ثم نضيفها للسلطة، ونقلّب السلطة.
نضيف أخيراً الخبز ونقلبه بخفّه مع الخضار.
نضع السلطة في طبق تقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.

سلطة البطاطا والباذنجان بالطحينة
المكونات

كوب من البطاطا المقلية (مقطعة مكعبات ومقلية).
كوب من الباذنجان المقلي (مقطّع مكعبات).
كوب من الخبز مقطّع مكعبات ومقلي.
ملعقتان من النعناع المفروم.

مكونات التتبيلة

ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
عصير نصف ليمونة.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق).
ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

نضع طبقة من البطاطا في طبق التقديم ونضع طبقة أخرى من الباذنجان، ثمّ نضع الخبز المقليّ.
نخلط مكونات التتبيله في طبق عميق حتى يذوب الملح ثمّ نضع التتبيلة على وجه الخبز.
نزيّن الطبق بالسمّاق والنعناع المفروم.

متبّل الباذنجان
المكونات

باذنجانتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ومفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ربع كوب ماء.
ربع كوب من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نغسل الباذنجان ونحدث فيه شقوق للداخل باستخدام السكين ثم نلف حبات الباذنجان بورق القصدير ونضعها في صينية ونشويها بالفرن حتى تصبح طريّة.
نقشّر الباذنجان بعد أن نتركه يبرد قليلاً.
نقطّع الباذنجان لقطع صغيرة جداً ونضعه في طبق عميق ثم نستخدم أداة هرس البطاطا ونهرس الباذنجان.
نضيف الثوم والملح والليمون الفلفل الأحمر والزيتون للباذنجان ونقلّب المكونات جيداً حتى تتداخل.
نضع المتبّل في طبق تقديم ونزيّنه بالبقدونس المفروم.

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق