غير مصنفمعجنات

طريقة تحضير عمل عجينة صرر الأوزي

عمل عجينة صرر الأوزي

  طريقة تحضير عمل عجينة صرر الأوزي  يمكن إعدادها بسهولة ومع المكونات البسيطة من المنزل. انها غنية في الفوائد لاحتواء اللحم المفروم والخضار بالإضافة إلى الأرز. ويمكن أيضا أن تكون محشوة في العجين أعدت في المنزل كما دعا أوزار. هذه الوصفة مناسبة للوجبات. الطاقة والحليب.

صُرَر الأوزي
مكوّنات العجينة

نصف كيلو من الدّقيق.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة كبيرة من السّكّر.
رشة ملح.
ربع كوب زيت نباتيّ.
ماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة

بازلّاء وجزر طازج.
نصف كيلو من الأرزّ الذي تفضّلينه.
ربع كيلو من الّلحم المفروم.
بصلة صغيرة مفرومة.
ربع ملعقة من الملح.
رشّة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات الخاصّة بالأوزي.
ملعقة كبيرة من السّمن.
رشّة فلفل أسود.
مكسّرات مشكّلة “لوز وصنوبر”.

طريقة التّحضير

حضّري الحشوة وذلك بوضع البصل المفروم في قِدر على النّار مع الزّيت، ثمّ أضيفي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والّلحم المفروم، والبازلّاء، والجزر وقلّبيها حتى تنضج.
ضعي ماءً في القِدر، وأضيفي إليه الملح والقليل من السّمن، وعندما يغلي الماء أضيفي الأرز بعد أن تقومي بغسله، وأضيفي خليط الّلحم والخُضار، ثمّ غطّي القِدر.
حرّكي الأرزّ ثم خفّفي النّار، واتركيه لمدّة ربع ساعة أو عشرين دقيقةً حتّى ينضج.
حضّري العجينة وذلك بخلط جميع مكوّنات العجينة حتّى تصبح ملساءً، واتركيها ترتاح.
اقلي الّلوز والصّنوبر وأضيفيه إلى الأرزّ والخُضار.
قطّعي العجينة إلى كرات، وافردي كلّ كرة بالشّكل الذي تفضّلينه، أو استخدمي طبقاً صغيراً عميقاً “طبق الشّوربة” وضعي فيه قطعةَ العجين، ثمّ أضيفي الحشوة وأغلقيها.
ضعي صُرر الأوزي في صينيّة الفرن وأدخليها إلى الفرن بعد تسخينه، واتركي العجينة حتّى تنضج من الأسفل ثم أشعلي الشّوّاية، وحمّري الوجه.
تأكّدي من نضج الصُّرر قبل إخراجها من الفرن.

 

صرر الأوزي بالبف باستري
المكوّنات

كوبان من الأرز المصري.
نصف كيلوغرام من اللحم الضأن المُقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً؛ بحيث يكون حجمها بحجم الأصبع، وخالية تماماً من العظم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
ثلاث ملاعق كبيرة من من اللوز المقشّر والمنقوع.
رقائق البيف باستري الجاهزة كبيرة الحجم.
مكعّبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الذرة الصافي.
ملعقة كبيرة من الملح ويُفضّل أن يكون منخولاً من شوائب.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، مطحونة.
ملعقة صغيرة من توابل المشكلة.
نصف ضمّة من أوراق البقدونس، مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً.
كوب من البازيلاء الخضراء، ويُمكن الاستعاضة عنها بالمعلّبة.

طريقة التحضير

نسلق البازيلاء بالماء جيّداً حتى تنضج إذا كانت خضراء وطازجة، أما إذا كانت مُعلّبة فليس هناك داعٍ لسلقها؛ حيث يكفي غسلها بالماء البارد.
نصفّي البازيلاء جيداً من ماء السلق ثمّ نضعها جانباً حتى تبرد.
نقلي اللحم بالزيت مع القليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلبه تقليباً مستمراً، ونضيف إليه بعض الماء عند الحاجة، ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
نقلي الصنوبر واللوز بالزيت أو السمنة، ونستمر في تقليبهما حتى يُصبح لونهما ذهبيّاً ونرفعهما عن النار ونصفيهما من الزيت ونضعهما جانباً.
نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ ننقعه بالماء الدافئ مدة عشر دقائق.
نطهو الأرز في وعاء عميق مع كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء والبهارات المشكّلة حتى ينضج تماماً.
نحضر رقائق عجينة البف باستري ونفردها بالشوبك حتى تُصبح رقيقة، ونُشعل الفرن على حرارة متوسّطة، ونبدأ بحشو الصرر بالأرز واللحمة.
نحضر الصينية التي سنضع بها الصرر، وندهنها ببعض الزيت أو السمن.
نخلط اللحم مع الأرز، ونضع القليل من الكمّون، والكزبرة، والصنوبر، واللوز، ونقلّب.
نُضيف البازيلاء إلى الخليط ونقلّب.
نفرش رقائق البف باستري الجاهزة في الصينية ونضع عليها الحشوة ونوزّعها قليلاً، ومن ثمّ نضع رقائق أخرى عليها حتى يُصبح شكلها مثل الكرة، ونضغط عليها بشدة من الأطراف بالشوكة حتى تتماسك ويتسطح سقفها قليلاً.
نضعها في صينيّة، ونُكرّر هذه العملية مع كامل الرقائق والحشوة، ونرتّبها جيداً ومن ثمّ نضعها في الفرن مدة عشرين دقيقة حتى يتحمر وجهها.
نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُحضر طبق التقديم ونضع الصُّرر فيه، ويُمكن تقديم السلطة أو الشوربة بجانبها.  

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق