مأكولات بحرية

طريقة عمل السوشي

طريقة صنع السوشي

  طريقة عمل السوشي الأكثر شهرة وصفة المطبخ الياباني هو وصفة السوشي، التي تنتشر في معظم دول العالم، إن لم يكن كلها، وتتألف من الأرز ملفوفة في الأسماك الخام أو الأعشاب البحرية، ولها عدة أنواع مثل: ألينغري السوشي،

المقادير

أي نوع من الأسماك الصدفيّة ويمكن استخدام المحار.
ملح.
سكّر.
خلّ الأرز.
أعشاب بحريّة غير مملحة.
زنجبيل.
كوبن من أرزّ السوشي.
صلصة صويا.
خيار.
جزر.

طريقة التحضير

نضع أرز السوشي في وعاء من الماء على النار، ونتركه حتّى ينضج بشكل كامل.
نقطّع الجزر، والخيار إلى قطع طويلة ورفيعة بعد غسلهما.
نقطّع السمك إلى شرائح مناسبة للسمك.
نخلط الملح، والسكّر، وخلّ الأرزّ، في وعاء جيّداً ثمّ نضعهم على الأرز بعد أن ينضج.
نضع رقاقة من العشب البحريّ على حصيرة البامبو، ثمّ نضع الأرزّ، ونوزّعه بشكل متساوٍ.
نبلّل الأطراف بالقليل من خلّ الأرزّ كي تلتصق بسهولة.
نضع شرائح السمك، والخيار، والجزر، ونلفّ السوشي، مع مراعاة عدم إخراج الحشوة من الأطراف.
نقطّعها إلى قطع متساوية الحجم، ونقدّمها مباشرة.

السوشي بالروبيان
المكوّنات

أربعة أكواب من خلّ الأرزّ المطبوخ.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكافيار.
ثلاث أوراق من الطحالب البحريّة.
ملعقة كبيرة من خلّ الأرزّ.
كوب من الماء البارد.
ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل الأحمر المخلّل.
ملعقة كبيرة ونصف من الوسابي.
ثلاثمئة غرام من الروبيان المطهوّ والمقطّع إلى أنصاف.
خمسة وستون جراماً من الخيار المقطّع على شكل شرائح طويلة.
ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المخلّل.
أربع شرائح من الفجل المخلل.
ستون ملليتر من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

نخلط الماء مع خلّ الأرزّ.
نضع نصف ورقة من الطحالب على حصيرة البامبو.
ندهن أطراف الورقة بالماء المخلوط بالخلّ باستخدام الإصبع.
نوزّع الأرزّ عليها بالتساوي.
نضيف ربع كميّة حبّة البركة والكافيار فوق الأرز.
نضع قطعة من ورق الزبدة فوق المكوّنات، ثمّ نقلبهم فوق قطعة أخرى من حصيرة البامبو حيث تكون الطحالب في الأعلى.
نضع القليل من الوسابي على قطعة الطحالب باستخدام الإصبع.
نضيف ربع كميّة الخيار، والزنجبيل، المخلّل، والروبيان ونوزّعهم جيّداً.
نلفّ السوشي جيّداً.
نقطّعها قبل أن نزيل ورق الزبدة ثمّ نزيله، ونقدّمها.

 

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق