مأكولات بحرية

طريقة عمل روبيان بالفرن

عمل روبيان بالفرن

 طريقة عمل روبيان بالفرن  الروبيان في الفرن بدون قلي. الروبيان هو من المأكولات البحرية اللذيذة التي تتميز بالمأكولات العالمية. يتم إعدادها في وصفة خاصة مع نكهات لذيذة من عصير الليمون والثوم. يتم إعداد هذه الوصفة بطريقة متموجة دون القلي عن طريق تحميص المقلاة من أجل الحصول على السعرات الحرارية الخفيفة والطبق الحار.

المقادير

3بياض البيض
¾كيلو من الروبيان
1 ½ كوب فتات الخبز
½ملعقة صغيرة ملح
⅓ كوب طحين عادي
1ملعقة صغيرة بابريكا
½ملعقة صغيرة فلفل أحمر
4ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
¼ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

نجمع فتات الخبز والبقدونس جيداً، وفي وعاء منفصل نجمع الطحين والثوم والفلفل الأحمر والأسود والبابريكا والملح، وفي وعاء ثالث نخفق بياض البيض جيداً
نحضر قطع الروبيان للطبخ، ونضعها بصحن الطحين حتى تتغلف بالكامل، ثم نغمسها في صحن البيض، ثم ننقلها لصحن فتات الخبز كي تتغلف بالكامل
نسخن 2 ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة تميل للمرتفعة، ونحمص بها قطع الروبيان 8 دقائق
نضيف رذاذ من الزيت مرة أخرى، ونحمص الجانب الآخر 2-3 دقائق حتى تنضج، وأصبحت جاهزة للتقديم ساخنة مع الصلصة المفضلة لدينا

صينية روبيان بالفرن
المكوّنات

كيلوغرام ونصف من روبيان الجمبري بقشره.

مكوّنات الصلصة:

خمسة فصوص من الثوم.
شريحة من الزنجبيل الطازج.
أربع قطع من قشر الليمون.
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
عودان من البصل الأخضر.
حبتان من البندورة.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
ربع كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكاري، والكركم، والبابريكا، والشطة المطحونة.

مكوّنات خليط الخضار:

رأسان من البصل مقطعان إلى جوانح رفيعة.
حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح دائرية.
حبة من كلّ من: الفليلفة الحمراء، والخضراء، والصفراء.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
كوب من أوراق الكزبرة المفرومة خشناً.
كوب من الكراث المفروم.

طريقة التحضير

اغسلي الروبيان، ونظفيه باستخدام الماء والليمون مع مراعاة الاحتفاظ بقشره.
ضعي الروبيان في وعاء واسع واتركيه جانباً.

تحضير الصلصة:

ضعي الثوم، والزنجبيل، وقشر الليمون، والفلفل الحار، والبندورة، ورب البندورة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي.
اخلطي المكوّنات حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
نكهي الخليط ببهارات السمك، والكمون، والكاري، والكركم، والبابريكا، والشطة، وقلبي من جديد حتى تتداخل النكهات.
اسكبي الصلصة الناتجة فوق الروبيان، وقلبيه جيداً حتى تدخل الصلصة بين حبات الروبيان وقشورها.

تحضير الخضار:

ضعي جوانح البصل، وشرائح البندورة، والفلفل الرومي الملوّن في صينية الفرن.
وزعي حبات الروبيان المتبلة على الخضار، ثمّ اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة.
أضيفي زيت الزيتون، وصوص الصويا، وانثري الكزبرة المفرومة والكراث على وجه الصينية.
غطِّ الصينية بقطعة من ورق القصدير، وأدخليها في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية.
اتركي صينية الروبيان والخضار في الفرن مدة لا تقل عن نصف ساعة، مع مراعاة إزالة ورق القصدير عنها بعد مرور ما يقارب العشرين دقيقة حتى يصبح وجهها ذا لون ذهبي.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى