مأكولات بحرية

كيفية طبخ الاستاكوزا

طريقة عمل الاستاكوزا

  كيفية طبخ الاستاكوزا هو نفس الروبيان، المعروف أيضا باسم سرطان البحر، الحياة البحرية التي تعيش في البحر أو في المياه المالحة ونادرة في البحيرات والمياه العذبة، ويعتبر الغذاء باهظة الثمن نسبيا،

طريقة عمل الاستاكوزا
المكوّنات

قطعتان طازجتان من الاستاكوزا -السلطعون البحري/ الروبيان-، ذات الحجم المتوسط والذي يزن حجم القطعة الواحدة منه حوالي سبعمائة غرام.
ملعقتان اثنتان صغيرتان من الثوم المهروس أو المفروم لقطعٍ متناهيةٍ في صغرها.
حبة بصل صغيرة مبشورة جيداً إلى شرائحٍ ناعمة ورقيقة.
ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة.
نصف ملعقةٍ واحدةٍ صغيرةٍ من الكمون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود الحار.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
القليل من الفلفل الأخضر الحار على شكل شرائحٍ صغيرةٍ ورقيقة.

طريقة الإعداد

هناك طريقتان، واحدةٌ تستخدم للشوي، وطريقةٌ أخرى تُستخدم للقلي، أما طريقة الشوي فهي كما يلي:

باستخدام مقصٍ للسمكِ قويٍ وحاد نقوم بقص الدرقات القاسيات في الجهة العلوية للروبيان.
نقوم بعملية تتبيل السلطعون البحري بخلطه الجيد مع الثوم، المفروم، والبصل المبشور، والبهارات المشكلة، وعصير الليمون الحامض، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، وملح الطعام، ومسحوق الزنجبيل، وشرائح الفلفل الأخضر الحار، ونتركه على الأقل لمدة ساعتين.
نقوم بعد ذلك بوضع الخليط السابق في الفرن على نارٍ متوسطةٍ لمدةٍ من الوقت لا تقل عن الثلاثين دقيقة.
بعد أن نرفع الطبخة عن النار وإفراغها في وعاء نقوم بعملية تزيين للطبق من حلقات أخرى من الفلفل الأخضر الحلو والفجل الأحمر والبصل، ونقوم بتقديمها وهي ساخنة.

طريقة القلي

نقوم بإخراج الاستاكوزا من خلال الضغط المستمر على الغضاريف المتواجدة في منطقة البطن، من أجل استخراج اللحم من هناك.
نقوم بتقطيع الروبيان إلى شرائحٍ متوسطة الحجم.
نقوم باستخدام نفس مكونات الخلطة السابقة لتتبيل السلطعون البحري.
نقوم بتغطيس الشرحات في دقيق الطحين تمهيداً لقليها في الزيت.
تستمر عملية القلي لمدة ثلاثة دقائقٍ تقريباً.
من المفضل القيام بإعداد طبق مُصاحبٍ من السلطة يتكون من الفجل الأحمر وأوراق الجرجير والطحينية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى