مأكولات بحرية

وصفة بلطى بالجبنة الرومى والزبدة

بلطى بالجبنة الرومى والزبدة

  وصفة بلطى بالجبنة الرومى والزبدة كريم الطهي هو واحد من أكثر المكونات استخدامًا في إعداد العديد من الأطباق ، خاصة في المطبخ الفرنسي ، والأوروبي بشكل عام ، حيث أنه يعطي نكهة وتناغم الطبق ، وسمك شرائح الأطباق التي يمكن إعدادها باستخدام هذه الصلصة ، وسنبلغك بخطوات التحضير في ما يلي.

المقادير

6 x عدد سمك (بلطى)
2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
2 x عدد فص ثوم مهروس
1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
1 x كوب كورن فلكس (مطحون)
1 x عدد فلفل أصفر حلو (مقطع مكعبات)
1 x معلقة صغيرة بهارات سمك
1 x عدد طماطم (مكعبات)
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x كوب جبن رومي مبشور
1 x معلقة صغيرة قشر ليمون
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة بابريكا
1 x معلقة كبيرة زبدة

الخطوات

يغسل السمك ويتم تنظيفه جيدا ينقع في الماء والليمون.
نخلط باقي المقادير ماعدا السمك نحضر صينية وندهنها بالزيت ونضع بها قليل من الخلطة.
نحشي السمك بالخلطة ويغطي بها و يدخل الفرن علي نار هادية حتي النضج ويحمر وجهها.
يزين بالقدونس والليمون ويقدم ساخن بالهنا والشفا.

سمك الفيليه بالكريمة
المكوّنات:

كيلوغرام من سمك الفيليه.
ملعقة صغيرة من البهارات الآتية:
الكمّون.
الفلفل الأسود.
الملح.
الروزماري.
كمية من الفلفل الحريف.
ربع ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
كوب من الحليب.
كوب من الكريمة المخصّصة للطبخ.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
ربع كوب من الليمون المعصور.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران.

طريقة التحضير:

تنكيه شرائح سمك الفيليه بالملح، والبهارات المشكّلة.
قلي السمك في الزيت الحار من الجانبين حتى تحمر.
إذابة الزبدة في قدرٍ آخر على النار، وإضافة الطحين إليها.
سكب الحليب إلى القدر بالتدريج، مع التقليب المستمر لحين الحصول على صلصةٍ سميكة.
إضافة كلٍ من العصير الحامض، والكركم إلى الصلصة.
سكب الكريمة السائلة إلى القدر أيضاً وتقليبها جيداص.
وضع السمك الناضج في طبق التقديم، ورش صلصة الكريمة عليه.

فيليه السلمون بالكريمة
المكوّنات:

نصف كوب من كّل من: زيت الزيتون، وليمون معصور.
الملح، وفلفل أسود، وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
ملعقتان صغيرتان من كّل من: مسحوق الشومر، ومسحوق إكليل الجبل.
كوبان من كريمة الطبخ.
ثلث كوب من الزبدة.
كيلوغرام من السلمون.

طريقة التحضير:

فرد فيليه السمك على سطحٍ مستو، وتنكيهه بزيت الزيتون، والملح، بالإضافة إلى البهارات المشكلة.
وضع السمك في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن، وسكب عصير الليمون على السمك، ثم إعادتها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إضافية.
تحضير صلصة الكريمة، وذلك من خلال مزج كلٍ من الكريمة والزبدة في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة.
تنكيه الصلصة بالملح، والبهارات المشكلة، وتركها حتى تصبح كثيفة.
إخراج السمك من الفرن، ورش الصلصة على وجهه في طبق التقديم.

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق