مأكولات بحرية

وصفة سمك بورى بالبطاطس والجزر

سمك بورى بالبطاطس والجزر

  وصفة سمك بورى بالبطاطس والجزرالسمك هو واحد من أطباق المأكولات البحرية المفضلة لكثير من الناس ، لأنه طعمه جيد ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة باللحوم الأخرى ، بالإضافة إلى إمكانية إعداده بطرق عديدة ، أهمها ، سواء في الفرن أو الفحم ، السمك في الفرن هو أحد الأطباق الموصى بها لأخصائيي الحميات ، ومن الممكن إضافة العديد من النكهات والمكونات إليها. في هذه المقالة سنذكر وصفات لصنع الأسماك في الفرن.

المقادير

4 x عدد سمكة كاملة (بورى مفتوح ومنظف)
4 x عدد عيدان كرفس (مقطع)
3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
2 x عدد بطاطس
2 x عدد جزر (حلقات)
2 x عدد فلفل أخضر حلو (حلقات)
2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x عدد بصلة (حلقات)
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

الخطوات

تقطع البطاطس حلقات وتحمر في الزيت .
يتم مزج البصل مع الكرفس المقطع ويتبل بالملح والفلفل والليمون ( عدد 4 أو 5 ليمونات ).
ويتم حشو السمك بنصف الخليط والباقي يوضع في صينية الطهي ثم يوضع فوقها السمك.
ويجمل الوجه بشرائح الفلفل الالوان ويرش الوجه بزيت الذرة ويغطى بورق الألومنيوم.
ويوضع في الفرن في الوسط على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم يكشف الوجه لمدة 5 دقائق.
وتخرج من الفرن وتقدم مع أرز بالبصل وسلاطة وبالهناء والشفاء.

طرق عمل السمك في الفرن
السمك المشوي
المكوّنات:

قطعتان من سمك البلطي كبير الحجم.
ثمانية فصوص من الثوم.
عصير ليمونتين.
كوب من البقدونس المفروم.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

نهرس فصوص الثوم والكزبرة، والملح، والكمون، ثمّ نضيف البقدونس وعصير الليمون إلى المزيج، ونخلط جيداً..
نصنع شقوقاً على امتداد قطع السمك، ثم نضع التتبيلة بداخل هذه الثقوب.
نضع السمك في صينية بايركس، ونرش زيت الزيتون فوقه، ونترك قطع السمك منقوعةً مدة ثلاثين دقيقة لتتشرب التتبيلة.
نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها حتّى ينضج السمك من الجهتين.

السمك بالشطة والبطاطس
المكوّنات:

ثلاثة كيلوغرامات ونصف من سمك السلمون المقطع إلى شرائح.
حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح.
كمية من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
كمية من الليمون الطازج المقطع إلى شرائح.

مكوّنات التتبيلة:

نصف ضمة من البقدونس.
نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
خمسة أعواد من البصل الأخضر.
رأس كامل من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير:

لتحضير التتبيلة: نضع البقدونس، والبصل الأخضر، والكزبرة، والثوم، والخل، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً مدّة ثلاث دقائق.
نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة ونخلط المكوّنات من جديد.
نضع سمك السلمون في وعاء، ثمّ نصب التتبيلة فوقه، ونتركه منقوعاً مدة ثلث ساعة.
نضع شرائح البطاطا في طينية ثمّ نضع السمك فوقها، ثم نضيف شرائح الليمون، والفلفل الأخضر.
نغطي الصينية بورقة من القصدير، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة هادئة حتّى تنضج المكوّنات.
نخرج الصينية من الفرن، ونزيل القصدير عن وجهها، ثم نعيدها من جديد في الفرن حتّى يتحمر وجهها.

السمك بصلصة الطماطم والجزر
المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.
ربع كوب من الكزبرة.
رشة من الملح.
ربع كوب من صلصة الطماطم.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
ثلاث حبات من الجزر المبشورة.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

نسخن الزبدة في وعاء على نارٍ منخفضة، ثمّ نضيف إليها السكر، والدقيق، والملح، والكزبرة، وصلصة الطماطم، والفلفل، وعصير الليمون.
نضيف الجزر إلى المزيج بشكل تدريجي مع التقليب بعد كلّ إضافة.
نترك المزيج على النار حتّى يغلي مع مراعاة التقليب من وقتٍ لآخر.
ندهن صينية فرن بمقدار قليل من الزبدة المذابة، ثمّ نضع السمك فيها، ونغطيه بمزيج صلصة الطماطم.
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة مدّة ربع ساعة حتّى ينضج السمك تماماً.  

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى