مأكولات بحرية

وصفة سمك فيلية محشى

سمك فيلية محشى

   وصفة سمك فيلية محشى تستخدم الأسماك في تحضير العديد من الوصفات ، ومعظم أصناف السمك تستخدم فيليه السمك ، وهي عبارة عن مجموعة متنوعة من طرق الطبخ حسب الطبق الذي يتم إعداده في النهاية ، وأطباق السمك الأكثر شهرة في الدول العربية أسماك الصيادين السمك المقلي والسمك المحشو بأنواع مختلفة من الخضار المقطعة والمشوية بعد ذلك في الفرن ، سنناقش في هذا المقال بعض وصفات شرائح السمك في الفرن كشعبية بين الناس.

المقادير

6 x عدد فص ثوم مهروس
5 x عدد كابوريا (أصابع)
4 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x عدد كوسة (مقطعة شرائح رفيعة ومسلوق)
1 ½ x كوب كريمة لبّاني
1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع شرائح رفيعة)
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x كيلو سمك فيليه (رفيع)
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة كبيرة قشر ليمون
1 x عدد جزر (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق)
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x كوب جبنة موزريلا

الخطوات

يتبل السمك بالثوم الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وقشر الليمون من جميع الجهات ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة ساعة
ثم تفرد كل قطعة من قطع الفيلية ونضع عليها إصبع من الكابوريا وشرائح من الخضر وتلف وتغلق بخلة أسنان.
يرص السمك فى صينية مدهونة بالزبد ونضيف له الكريمة ويغطى بورق الفويل.
نضعة فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج .
ثم يرفع الغطاء ونوزع الموتزاريلا ونضعة ثانيا فى الفرن لحين أن يأخذ لون ذهبى وتذوب الجبن يقدم ساخنا بالهنا والشفا.

فيليه السمك المحشي بالخضار
المكوّنات

كيلوغرام من فيليه السمك.
ربع كوب من عصير الليمون.
حبّتان كبيرتان من البندورة.
نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
نصف حزمة من الشبت.
عودان من البصل الأخضر.
قرنان من الفلفل الأخضر الحرّيف.
حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
حبتان من الجزر، مقطعتان إلى شرائح طولية.
ستّة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الليمون مقطّعتان لشرائح.

طريقة التحضير

سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
ضعي السمك في صينية واسعة، ثمّ ضعي فوقه الفلفل الرومي بنوعيْه الأحمر والأخضر، وأصابع الجزر.
لفّي السمك على الخضار، ثم ضعيه في طبق الفرن.
اخلطي البندورة، والثوم، والشبت، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، وعصير الليمون، والبصل، والشطة، وقرون الفلفل، وبهارات السمك، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
وزّعي البندورة على قطع الفيليه المحشوّة بالخضروات.
وزّعي شرائح الليمون فوق الفيليه.
غلّفي طبق السمك بورقة قصدير، ثم ضعيه في الفرن الساخن لمدّة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة ريثما ينضج السمك.
انزعي ورقة القصدير، ثم أرجعي الطبق إلى الفرن واتركيه عدة دقائق ليحمر وجهه، ثمّ قدّميه.

سمك الفيليه بالأعشاب
المكوّنات

كيلوغرامان من سمك الفيليه.
ملح حسب الذوق.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من الخلّ الأحمر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفيّة.
ملعقة كبيرة من بهار الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من الحبق.
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

اخلطي في إناء كبير جميع المكونات المذكورة ما عدا السمك.
تّبلي قطع الفيليه بخلطة التوابل، بحيث تتغطّى بها جيّداً.
دعي القطع منقوعة في الخلطة لساعة من الزمن كحدّ أدنى.
صفّي قطع السمك من التوابل، واشويها باستخدام المشواة أو الفرن العادي، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تحمرّ وتنضج من كلّ الجهات.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق