معجنات

تجهيز عجينة العشر دقائق

طرق عمل عجينة العشر دقائق

  تجهيز عجينة العشر دقائق المعجنات هي واحدة من المقبلات، وكثير من الناس قبول ذلك لتناول الافطار، لأنه لذيذ ولذيذ، ولديه مجموعة متنوعة من أصناف ونكهات وحشوات، ولكن الوقت الذي يستغرقه لإعداد المعجنات طويلة.

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

كيلوغرام من الطحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، شبه مذابة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا -اختياري-.
بيضتان.
نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة من محسّن العجين -اختياري-.
ماء دافئ يضاف حسب الحاجة.

طريقة التحضير

نضع ملاعق الخميرة في وعاء مقعّر، ثمّ نضيف إليها كوبين من الماء الدافئ، وملعقة كبيرة من السكر، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
نجهّز باقي المقادير، ونحضر وعاء مقعّراً آخر يتسع للعجينة، فنضع فيه أولاً الطحين، ثمّ نضيف إليه بودرة الحليب، وملح الطعام، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيلا، وكربونات الصوديوم.
نخلط جميع المكوّنات جيداً، حتّى تختلط ببعضها.
وفي وعاء ثالث نضع المواد السائلة من المكوّنات، وهي الزبدة بحيث لا تكون مذابة كثيراً ولا ليّنة، والزيت النباتي، وزيت الزيتون، والبيض، ثمّ نخفق المكوّنات جيّداً، حتّى نحصل على قوام متجانس.
بعد مرور الخمس دقائق نحضر الأوعية الثلاثة، ونضيف وعاء الخميرة التي تفاعلت، وأصبحت جاهزة، نضيفها إلى وعاء المكوّنات السائلة، ونحرك جيداً، ثمّ نسكب الوعاء الأخير إلى وعاء الطحين والمكوّنات الجافة.
نبدأ بعجن العجينة جيداً، وإذا لزمها ماء نضيف القليل برفق، حتّى نحصل على العجينة المناسبة.
نضع محسّن العجين على العجينة، ونعجنها لمرة سريعاً، حتّى نحصل على القوام المطلوب.
نترك العجينة مدة عشر دقائق في مكان دافئ حتّى تتخمر قليلاً، ثمّ نستخدمها.

عجينة الفطائر بالزبادي

المكوّنات

أربعة أكواب من الطحين.
كوب ونصف من الماء الدافئ، ونضيف الماء بالتدريج، قد لا نستخدم كل الكمية أو قد نستخدم المزيد.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
كوبان من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

نخلط الطحين مع الملح، والخميرة، والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير.
نضيف كمية الزيت، واللبن والزبادي ونبدأ بعجن المكوّنات.
نبدأ بإضافة الماء تدريجياً، بحيث يكون دافئاً، ونستمر بعجن المكوّنات معاً جيداً حتّى تتماسك، وتتشكل لدينا عجينة لينة.
نضع العجينة في وعاء مرشوش عليه القليل من الزيت، ثمّ نغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ لثلاثين دقيقة، حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نستخدم العجينة بالشكل الذي نفضله بعد أن ترتاح تماماً.   

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق