معجنات

طريقة تحضير خبز البراتا

تحضير خبز البراتا

  طريقة تحضير خبز البراتا الخبز أو العيش الغذاء الأساسي للشعب من أرض العرب والأوروبيين والهنود. فإنه من أهمية كبيرة حتى دعا في بعض البلدان على العيش للدلالة على أن أساس الحياة البشرية 

طريقة خبز البراتا
المكوّنات

كوب ونصف دقيق أبيض.
نصف كوب دقيق أسمر (دقيق نخالة).
ربع كوب زيت نباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
القليل من الملح.
سمن نباتي.
ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

أحضري وعاءاً عميقاً وأضيفي جميع المكونات، و ابدئي بإضافة الماء حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بأطراف الأصابع أو حواف الوعاء.
اتركي العجينة حتى تختمر لمدة لا تقل عن ساعةٍ أو حسبما تريه مناسباً لعجينتك.
بعد تخمّر العجينة تماماً قومي بتقسيم كمية العجينة التي لديكِ إلى كراتٍ صغيرةٍ وادهني كل كرةٍ بكميةٍ من السمن النباتي واتركيها ثلث ساعةٍ تقريباً حتى ترتاح العجينة.
خذي كرة عجينٍ وافرديها باستخدام الشوبك إلى طبقة رقيقةٍ ثم اطويها بشكل أنبوبيّ لتصبح لفافةً؛ابدئي بلف اللفافة بشكل حلزوني مع مراعاة وضع السمن النباتي بين طيات العجينة الملفوفة.
كرري هذه الخطوة مع كل كرات العجين لديكِ.
بعد الانتهاء من عمل الأشكال الحلزونية بالعجين كاملاً تغطى بالنايلون وتترك بعض الوقت لترتاح العجينة.
بعد مرور ربع ساعةٍ على الأكثر، خذي مقلاة للبدء بتحضير خبز البراتا من دون زيتٍ وضعيها على النار حتى تسخن.
خذي قطعةً من العجينة افرديها قليلاً باليد وضعيها في المقلاة وقلبي القطعة حتى تنضج.
كرّري الخطوة الأخيرة لباقي القطع

طريقة عمل خبز البراتا
المكوّنات

مكوّنات العجين

ثلاث كؤوس من الطحين.
لتر وكأس من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مكوّنات الحشوة

حبتان من البطاطا المسلوقة.
مجموعة من البهارات التي تتمثل في: ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة صغيرة من الكزبرة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.

طريقة التحضير

نخلط كافة مكوّنات العجين معاً في وعاء حتّى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثمّ نتركها جانباً مغطاة كي ترتاح.
نسكب في مقلاة القليل من الزيت النباتي ونقلي حبوب الكمون حتّى نحصل على نكهة قوية لاذعة.
نهرس البطاطا المسلوقة ناعماً في وعاء، ونضيف لها كافّة أنواع البهارات وحبوب الكمون المقلية، ثمّ نضيف عصير الليمون ونحركها جيداً.
نشكل كرات من مزيج البطاطا ونغطيها بقليل من العجين.
نفرد الكرات بواسطة الشوبك، ثمّ نضع في وسطها كرة من مزيج البطاطا ونغلق العجينة جيداً بعد إخراج الهواء منها.
نضغط بأيدينا على الكرات ونضعها جانباً حتّى ترتاح مرة ثانية.
نفرد الكرات بالشوبك على الطاولة بعد أن نرشّ كميّة من الطحين عليها، حيث نجعل سمك الكرات المرقوقة نصف سنتيمتر.
ملاحظة، إنّ تشكل فقاعات هوائية في الخبز نفرغها بواسطة السكين.
نحضر مقلاة وندهنها بالزيت ونضعها على النار، ونضع فيها الخبز المرقوق حتّى ينضج ويحمّر من الجهتين.

طريقة عمل الخبز المغربي
المكوّنات

نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض.
كيلو غرام من القمح الكامل.
خميرة حسب الطقس.
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
ملح طعام حسب الرغبة.
كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نضع في وعاء كبير وعميق كافة المكوّنات باستثناء الزيت النباتي، ونحرّك المزيج حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
ندهن العجينة بالقليل من الزيت النباتي ونغطّي الوعاء بغطائه، ثمّ في منديل ثقيل حتّى تختمّر العجينة.
نقطع العجين إلى قطع دائرية متوسطة الحجم ونتركها حتّى ترتاح.
على الطاولة نرش طحين القمح ونفرد القطع على شكل دائري بحيث يكون سُمكها سنتيمتر واحد.
نغطي العجين بعد فرده لكي يختمّر مّرة ثانية ويتضاعف حجمه.
بعدها نثقب العجين بواسطة الشوكة ونضعه داخل الفرن حتّى يخبز ويحمّر.
نقدم الخبز المغربي مع كافة الأطباق الغذائية المغربية

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق