أطباق رئيسية

تحضير طاجن بطاطس باللحمة

  تحضير طاجن بطاطس باللحمة الطواجن هي من الاكلات التي تعطي طعم مميز للاكل فالاكل في الطاجن له طعم مختلف وكمان يجعل الاكل ساخن لفترة طويلة 

المقادير

5 x عدد طماطم (شرائح)
4 x عدد بصلة (شرائح)
2 x عدد فلفل أخضر حلو
2 x معلقة كبيرة سمن
2 x معلقة كبيرة صويا صوص
1 ½ x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة كبابة صينى
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x كيلو بطاطس (شرائح)
1 x لتر عصير طماطم
½ x معلقة صغيرة جنزبيل
½ x معلقة صغيرة قرفة
½ x كيلو لحمة بتلو

الخطوات

فى إناء الضغط نضع السمن والبصل الطرنشات ونقلب حتى يأخذ لون ذهبى.
ثم نضيف اللحم والصويا صوص والقرفة والجنزبيل والروز مارى والكبابة الصينى ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
ثم نضيف عصير الطماطم ونغمر اللحم بالماء وتترك على النار دون غطاء حتى الغليان ثم تغطى وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
بعد ربع ساعة نتبل بالملح والفلفل ونرفع الإناء من على النار ثم نأخذ الصوص المتبقى بالكبشة ويوضع فى كوب ويترك جانبا ثم نضع اللحم ثانيا على النار حتى يتبخر ما تبقى من الصوص ثم ترفع من على النار.
نحضر طاجن فخار ويدهن بالزبد ثم نرص شرائح البصل وفوقها اللحم والبطاطس والطماطم والفلفل .
نحضر عصير الطماطم والصوص المتبقى من اللحم ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف لطاجن البطاطس.
نضع الطاجن على النار ويترك حتى يغلى ثم نضعة فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو لحين تمام النضج تقدم ساخنة بالهنا والشفا.

طاجن البطاطس في الفرن
المكوّنات

ثلاث حبات من البطاطس.
حبتان كبيرتان من البصل.
كأس كبير من الماء.
كيلوغرام من اللحم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
كمون حسب الرغبة.
ملح طعام حسب الرغبة.
ورق من الزعتر الأخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نحضر قدراً كبيراً وعميقاً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الزيت، ونفرم البصل قطعاً كبيرة ونضعه فيه، ونقليه حتى يصبح البصل ذابلاً، ثم نضيف اللحم، والبطاطس، وصوص البندورة، ونحركهم جيداً، ثم نرش الملح، وورق الزعتر، والكمون ونحرك المزيج مرة ثانية، وبعد ذلك نضيف الماء، ونترك المزيج يغلي لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار.
نحضر صينية حوافها عالية، ونسكب المزيج فيها، ثم نغطي الصينيّة بالقصدير.
نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نزيل القصدير بعد ذلك، ونطفئ الفرن من الشمعة السفليّة، ونترك الشمعة العلوية مشغلة، وندخل الصينية مرة ثانية إلى الفرن لما بين الخمس دقائق، والعشر دقائق، حتى يتحمّر سطحها.
نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها ساخنة وبجانبها الخبز، أو صحن من الأرز الأبيض.

طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والليمون
المكوّنات

دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
علبة من صوص البندورة مخلوطة بالخلاط الكهربائي مع فصين من الثوم.
حبة من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
نصف كأس من الزيتون الأخضر.
كمية قليلة من زيت الزيتون.
حبة من الكوسا، هذا المكوّن اختياري.
حبة من البطاطس المقطعة بشكل عريض، هذا المكوّن اختياري.
نصف حبة من الليمون المقطع إلى شرائح.
ملح طعام حسب الرغبة.
بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نغسل الدجاج، ونزيل جلده.
نحضر الطاجن، ونضعه على نار هادئة، ونضع فيه كمية قليلة من زيت الزيتون، والبصل، والدجاج، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، نحركهم معاً، ثم نغطي الطاجن بالغطاء حتى يخرج الدجاج ماءه.
بعد ذلك نضيف كل من: الكوسا، والبطاطس، وعلبة صوص البندورة المخلوطة مع الثوم، والزيتون الأخضر، وشرائح الليمون، ونحركم معاً.
نشغل الفرن، ونغطي الطاجن مرة ثانية، ونضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة، وبعدها نزيل غطاء الطاجن، ونجعل المكوّنات تتحمّر قليلاً.
نخرج الطاجن من الفرن، ونقدّمه ساخناً مع الأرز، أو الخبز.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى