أطباق رئيسية

طاجن البامية بقطع اللحم

 طاجن البامية بقطع اللحم،طاجن البامية باللحم الصغير من الاطباق المشتهرة

جدا فى الشام وعرفت البامية او ماتسمى الويكة فى الشام حيث انها اشهر

طبق على الاطلاق وتعدالبامية مهمة جدا للصحة حيث انها تعمل على ارتخاء

القولون الصبي ومنح التعرض لمرض الكلى عفانا الله وعفاكم

 

المكوّنات:

  • كيلو واحد من البامية الخضراء الطازجة، أو كيسان من البامية المثلّجة.

  • اثنتا عشرة قطعة من لحم الغنم الصغير.

  • أربع فصوص من الثوم المهروس جيّداً.

  • كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكلٍ ناعم.

  • كوبان من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل” بهار القهوة ” المطحون.

  • ملعقة واحدة من ملح الطعام.

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة، أو السمن النباتيّ.

  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • اسلقي قطع اللحم على النار واتركيها حتى تنضج تماماً، مع إضافة مُطيّبات السلق، ثم صفّي اللحم من الماء وضعيه جانباً مع الاحتفاظ بمقادر أربعة أكواب من مرق اللحم.

  • أحضري البامية، وإذا كانت طازجة اغسليها وانشريها حتى تجفّ من الماء على منشفة، أما إذا كانت مثلّجة اغسليها وضعيها في مصفاة بلاستيكيّة، ثمّ قطّعي رأس الباميا بالسكّين.

  • سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر التسخين على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي البامية منزوعة الرأس، وقلّبيها بهزّ القدر، وليس بالملعقة لأنّها تسبّب تكسّرها، مع ضرورة الاحتفاظ بلونها الأخضر إلى أن تصبح طريّة، ثمّ ارفعيها عن النار.

  • ضعي في الزيت ذاته كميّة من الزّبدة مع الثوم المهروس، والكزبرة وقلّبيها جيّداً حتى تذبل، ثم أضيفي فوقها البندورة المفرومة، والبهارات المتوفّرة، مع الملح، وحرّكيها على النار إلى أن يجفّ ماء الطماطم” البندورة”.

  • ذوّبي كميّة معجون الطماطم في أربعة أكواب من مرق اللحم، واسكبيه على القدر واتركيه إلى أن يغلي.

  • أضيفي البامية، وأتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون تحريك، ثمّ ضعي قطع اللحم المسلوقة على القدر لمدة خمس دقائق.

  • قدّمي يخنة البامية ساخنة مع طبق من الأرز المفلفل بالشعيريّة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى