أطباق رئيسية

طريقة إعداد ورقة اللحمة بالخضار

طريقة إعداد ورقة اللحمة بالخضار، من الأكلات الشرقية التي لها سحرها ومذاقها الخاص يجعلها متوجه على عرش الأكلات المصرية التى يعشقها المصريين وعلى المصريين ورغم الإقبال على الوجبات السريعة والمأكولات الإيطالية والشامية، لكن الأصناف الشرقية التي تميز المطبخ المصري تبقي رقم واحد بين الأكلات، ومنذ سنوات قليلة أصبحت الأكلات الشرقية والطواجن من أهم الأصناف التي تخصص لها مطاعم بعينها، حتى أن الإعلانات عنها أخذت الطابع الشرقي الممزوج بالشكل “المودرن”.

ولأن المصريين لهم طباعهم الخاصة في الأكل ويميلون إلى الوجبات

الدسمة المبهرة التي تحتوى على لحوم ودهون وتوابل، تعتبر “ورقة

اللحمة” من الأكلات الشرقية الجميلة التى تمتلك نكهة خاصة نظرًا

لمكوناتها التي تتفنن فيها المطاعم الشرقية، ولا تخرج أسرارها لأحد.

ورقة اللحمة بالخضار

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى قطع متوسطة.

مئتان وخمسون غراماً من القطع المستديرة من كل من: الجزر، والبطاطا، والكوسا، والبندورة، والبصل، والفلفل الرومي الملون. مكعب من مرقة الدجاج.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة كبيرة من البهارات السبعة، والملح.

كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

خلط البطاطا، والكوسا، والجزر، والفلفل الرومي الملون، والبندورة، والبصل، ثم إضافة نصف كمية البهارات إلى الخليط والخلط. خلط اللحمة، والكمية المتبقية من البهارات في وعاءٍ آخر. وضع الخضار في صينية مخصصة للفرن مُبطنة بورق الزبدة، ثم إضافة اللحمة فوقها. تفتيت مرقة الدجاج فوق الخليط، ثم إضافة الماء، وبعدها إغلاق الصينية بورق الزبدة جيداً. إدخال ورقة اللحمة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ستين دقيقة أو حتى تتحمر.

 

ورقة اللحمة الرائعة

المقادير

½ كيلو لحمة موزة أو بتلو

بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح

فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات 

2 حبات جزر مقطع شرائح طولية

2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات 

زيت 

ملح

ربع ملعقة بودرة ثوم

كوب مرقة

فلفل أسود مطحون و بهارات

طريقة التحضير

بعد غسل الخضروات وتقطيعها قومي بخلطها معًا مع رشة ملح وفلفل

ثم قومي بغسل اللحمة جيدًا وتقطيعها مكعبات متوسطة الحجم وتتبيلها بالفلفل والملح والبهارات ورشة ثوم بودرة

احضري ورق قصدير (ألومنيو) ثم بطني الصينية المُعدة للفرن بالورق

ادهنيها بالزيت ثم ضعي الخضار المقطع في الصينية ورصّي عليها قطع اللحم المتبلة

ثم قومي بتغطية اللحم والخضروات بالفويل تمامًا.

ضعي كوب المرقة أو المياه حول ورقة الفويل في الصينية ثم ادخليها الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة عالية. حتي تنضج

قدميها مع اﻷرز والسلطة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى