أطباق رئيسية

طريقة تجهيز شيش طاووق بالفرن

شيش طاووق بالفرن

  طريقة تجهيز شيش طاووق بالفرن هو طبق مميز من تركيا التي تشتهر باحلي الوصفات وهو طبق من الفراخ المخلية من العظم ويفرم لعمل شيش الطاووق الروعه

المقادير

2 دجاجة من غير العظم والجلد
ربع كأس زيت نباتي
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
رشة زعفران
عصير نصف ليمونة صغيرة
صلصلة جاهزة
أعواد الشواء الخشبية

طريقة التخضير

ضعي قطع الدجاج فى وعاء عميق ، ثم اضيفي إليها الزيت والملح والفلفل الأسود والكمون والليمون
قلبي الدجاج مع الخليط حتى يتخلل الزيت والبهارات والملح والليمون جميع قطع الدجاج
حضري أعواد الشواء الخشبية ونبدأ فى إدخال قطع الدجاج فى الأعواد
حضري كمية مناسبة من الصلصة وادهني قطع الدجاج فوق الأعواد بالصلصة من الوجه والظهر
ضعي الأعواد فى صينية مدهونة، واتركيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تمام النضج

شّيش طاووق بالفرن
المكوِّنات

ستة من صدور الدّجاج المخليّة من العظم والجلد.
كوب من اللّبن الرّائب .
ربع كوب من زيت الزّيتون .
عصير ليمونة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من الثّوم المهروس .
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب .
ملعقة كبيرة من رب ّالبندورة .
ملعقة صغيرة من الكاري .
ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل .
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة المطحونة .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة كبيرة من الصّويا صوص .
ملعقة كبيرة من دبس الرّمان .
كوب من الفلفل الرّومي الملوّن والمقطّع لمكعّبات .
كوب من الطّماطم الصّغيرة (الكرزية).
قطع من مكعّبات البصل، أو يمكنكِ إستخدام رؤوس بصل صغيرة .
حبّة من البطاطا المشويّة .
زيت زيتون مخلوطة ملعقة صغيرة من الثّوم .

طريقة التحضير

قومي بتقطيع صدور الدّجاج إلى مكعّبات متوسطة الحجم .
حضِّري خلطة النّقع بإحضار وعاءٍ عميق، ضعي فيه اللّبن، والزّيت، وعصير اللّيمون، والثّوم المهروس، والكاري، والفلفل الأسود، ودبس الرّمان، والصّويا صوص، والكاتشاب، وربّ البندورة، ومعجون الخردل.
قلّبي المكوِّنات جيداً حتّى تحصلي على خلطة جاهزة للنّقع .
ضعي قطع الدّجاج في خلطة النّقع، وغلِّفيها بورق التّغليف واتركيها ليومٍ كامل .
بعد مرور الوقت على نقع الدّجاج، أحضري مجموعة من الأسياخ الخشبيّة، وانقعيها في الماء لمدّة نصف ساعة، وانتشليها من الماء.
ابدئي بشكِّ قطع الدّجاج في الأسياخ مع التّنويع بينها بشكِّ قطع الفلفل الرّومي والطّماطم الصّغيرة ورؤوس البصل الصّغيرة .
صُّفي أسياخ الدّجاج المكعّبات على شبكٍ خاص بالفرن وضعي تحتها صينيّة مخصَّصة للفرن، ويمكنكِ وضع كوب من الماء في الصّينيّة ليساعد بخار الماء باستواء الدّجاج ويمنع حرقها.
قلِّبي أسياخ الدّجاج من فترة لأخرى حتىّ تكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً .
بعد شوي الشّيش طاووق وتحميره، يمكنكِ إكسابه نكهة الشّواء عن طريق وضع أسياخ الطّاووق في وعاءٍ مسطّح كبير ووضع فحمة بعد أن تتحوّل إلى جمر بتعريضها للحرارة، ووضعها في وعاءٍ زجاجيّ صغير وتقطير بعد قطرات الزّيت عليها، وإغلاق الوعاء فوراً وتغطيته بورق الفويل حتّى لا يخرج دخان الفحم، أبقيه لمدّة عشر دقائق وستحصلين على شيش طاووق محمّر بالفرن بنكهة الشّواء على الفحم.
صُّفي اسياخ الطّاووق بصحن التّقديم، قدّميها ساخنة مع البطاطا البوريه مع إضافة زيت الزّيتون والثّوم إليها، ويمكنك وضع بعض الأطباق الجّانبيّة كالسّلطات والمقبِّلات والمخلّلات.  

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى