أطباق رئيسية

طريقة تحضير روستو‏ ‏باللوز

روستو‏ ‏باللوز

   طريقة تحضير روستو‏ ‏باللوز اللحوم من الاطباق التي نقدمها في العزائم والمناسبات لانها طبق رئيسي علي سفرتك ومن الممكن ان تنوعي في اطباق اللحوم لكي لا يمل افراد اسرتك منها المشوي والمحمر والمسلوق

المقادير

-عرق‏ ‏لحم‏ ‏تليبيانكو‏
‏ـ‏ ‏دقيق‏
‏ـ‏ ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏صلصة‏ ‏طماطم‏
‏ـ‏ ‏كوب‏ ‏زبادي‏ ‏ـ‏ 3 ‏ملاعق‏ ‏زيت‏
‏ـ‏ 3 ‏ملاعق‏ ‏بصل‏ ‏مبشور‏ ‏ـ‏ 2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏كاتشب‏
‏ـ‏ 2/3 ‏كوب‏ ‏لوز‏ ‏محمص‏ ‏ومقشر‏.‏
طريقة التخضير

‏للتتبيل‏:‏
2 ‏كوب‏ ‏ماء‏ + 1/4 ‏كوب‏ ‏خل‏ + ‏بصلة‏ ‏كبيرة‏ ‏شرائح‏ + ‏فلفل‏ + 2 ‏ورقة‏ ‏لاورا‏ + 3 ‏فصوص‏ ‏قرنفل‏ + 1/8 ‏ملعقة‏ ‏جوزة‏ ‏الطيب‏.‏

الطريقة :

1 ‏ـ‏ ‏توضع‏ ‏جميع‏ ‏مواد‏ ‏التتبيل‏ ‏في‏ ‏حلة‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏وتغلي‏ ‏تماما‏ ‏وتترك‏ ‏لتبرد‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏علي‏ ‏العرق‏ ‏التليبيانكو‏ ‏في‏ ‏علبة‏ ‏بلاستيك‏ ‏أو‏ ‏طبق‏ ‏بايركس‏ ‏ويغطي‏ ‏جيدا‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏الثلاجة‏ ‏لمدة‏ 48 ‏ساعة‏.‏

‏2 ‏ـ‏ ‏يرفع‏ ‏اللحم‏ ‏من‏ ‏الطبق‏ ‏ويرش‏ ‏قليلا‏ ‏بالدقيق‏.‏
‏3 ‏ـ‏ ‏يسخن‏ ‏الزيت‏ ‏في‏ ‏حلة‏ ‏واسعة‏ ‏ويوضع‏ ‏اللحم‏ ‏ويقلب‏ ‏حتي‏ ‏يحمر‏ ‏من‏ ‏جميع‏ ‏الجوانب‏.‏

‏4 ‏ـ‏ ‏يضاف‏ ‏عليه‏ ‏البصل‏ ‏ويشوح‏ ‏قليلا‏.‏
‏5 ‏ـ‏ ‏تضاف‏ ‏صلصة‏ ‏الطماطم‏ ‏والكاتشب‏ ‏وماء‏ ‏التتبيل‏ ‏وتترك‏ ‏حتي‏ ‏تغلي‏ ‏ثم‏ ‏تخفض‏ ‏الحرارة‏ ‏ويترك‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏حتي‏ ‏ينضج‏ ‏اللحم‏ ‏تماما‏. ‏ويمكن‏ ‏إضافة‏ ‏ماء‏ ‏إذا‏ ‏احتاج‏ ‏الأمر‏.‏‏6 ‏ـ‏ ‏يرفع‏ ‏اللحم‏ ‏من‏ ‏الصلصة‏ ‏ويترك‏ ‏حتي‏ ‏يبرد‏ ‏تماما‏.‏

‏7 ‏ـ‏ ‏تترك‏ ‏الصلصة‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏حتي‏ ‏تسبك‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏الزبادي‏ ‏ويقلب‏ ‏جيدا‏ ‏ويضبط‏ ‏الملح‏ ‏والفلفل‏.‏
‏8 ‏ـ‏ ‏يقطع‏ ‏اللحم‏ ‏شرائح‏ ‏وتصب‏ ‏عليها‏ ‏الصلصة‏ ‏وتجمل‏ ‏بخضار‏ ‏سوتيه‏ ‏وترش‏ ‏باللوز‏ ‏المحمص‏.

طريقة إعداد روستو اللحم

يحتاج روستو اللحم، إلى ساعة ونصف تقريباً، ليكون جاهزاً للأكل.

المكوّنات:

واحد كيلوغرام لحم أحمر، خروف أو عجل.
زنجبيل طازج مبروش، بمقدار ملعقتَين، أو ملعقتين من بودرة الزنجبيل.
كوبان ونصف الكوب من مرق اللحم.
صويا صوص بمقدار نصف كوب.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة ” ورشستر “، وهي صلصة جاهزة، توجد في السوبر ماركت.
أربع ملاعق كبيرة من الماء.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
رشّة بهارات مشكلّة.
رشّة بهارات البابريكا.

طريقة التحضير:

باستخدام نصل السكّين الحاد نعمل شقوقاً طولية، وثقوباً في اللحمة، ونضع داخل الشقوق والثقوب نصف كميّة الزنجبيل، ونوزّعها بشكلٍ كامل على قطعة اللحم.
نضع اللحم في فرن مرتفع الحرارة، لمدّة ثلث ساعة، ثمّ نقلل الحرارة لتصبح متوسّطة لمدّة ربع ساعة إضافيّة.
كميّة الزنجبيل المتبقيّة، نخلطها مع الصويا صوص، ونضع فوقها كوباً من مرق اللحم، ونحرّك المزج جيّداً.
نصب المزيج فوق اللحم، ثمّ نعيد اللحم إلى الفرن لمدّة نصف ساعة إضافيّة.
نحضّر الصلصة، بخلط كلّ من نشا الذّرة، والماء في وعاء عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونضيف صلصة ورشستر، والزبدة، ومرق اللحم، والفلفل الأسود، والملح.
نحرّك الخلطة جيّداً، ونتركها على النار حتى تغلي.
بعد أن نتأكد من نضج اللحم تماماً، نخرجه من الفرن، ونقطّع لحم الروستو، ونسكب الصلصة فوق القطع بعد أن تغلي، ونقدّمها ساخنة.
نقدّم مع طبق روستو اللحم، سلطة الخضراوات الملوّنة، وشرائح الخيار والبندورة، والخضراوات الورقيّة، ومتبّل البطاطا المهروسة، والمخلّلات، واللبن، وبالإمكان أيضاً تقديم أحد أنواع الشوربات، مع الأرز الأبيض.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى