أطباق رئيسية

طريقة عمل محشى فلفل

محشى فلفل

  طريقة عمل محشى فلفل من الاكلات المصرية المشهورة وهي تحتوي علي كل العناصر الغذائية منها الارز والخضرة والطماطم والبصل والبهارات هي من تجعل الاكلات شهية

المقادير

6 حبات فلفل ملون مفرغ ومنزوعة الرأس (مع الإحتفاظ بهم)

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع 1 كوب مرقة دجاج

¼ كيلو لحم مفروم

3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم

¼ كوب صنوبر محمص

ملعقتين معجون صلصة طماطم

¼ كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة زعتر مفروم

¼ كوب كسبرة خضراء مفرومة

زيت زيتون

طريقة التخضير

1- يشوح البصل في قدر على النار حتى يصفر

2- يضاف الثوم، الكمون والبابريكا إلى البصل ويقلب

3- يضاف الأرز ويقلب جيداً

4- ثم تضاف مرقة الدجاج

5- يغطى الأرز لمدة ١٠ دقائق حتى يتشرب السائل

6- ثم يغطى القدر وتخفض الحرارة إلى نار هادئة

7- ويترك لمدة ١٠ دقائق أخرى في مقلاة

8- يشوح اللحم في قليل من زيت الزيتون حتى يحمر في وعاء كبيرة

9- يمزج اللحم مع الطماطم، الصنوبر، الأعشاب الطازجة، ومعجون صلصة الطماطم معاً

10- يضاف إليهم الأرز المطبوخ

11- ثم يمزج الخليط جيداً

12- ويتبل بالملح والفلفل الأسود

13- يحشى الفلفل الرومي بخليط الأرز واللحم

14- تغطى كل فلفلة بغطائها المنزوع من قبل

15- يوضع الفلفل الرومي المحشى في صنية خبز ويرش بقليل من زيت الزيتون

16- يخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى يحمر الفلفل الرومي ويقدم

الفلفل المحشي
المكونات:

اثنتا عشرة حبة من الفلفل الأخضر أو الملون، مفرغة ومنزوعة الرأس (مع الاحتفاظ بالرؤوس جانباً).
حبّتان من البصل المتوسط الحجم، والمفرومة مسبقاً.
أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
كوبان من الأرز القصير الحبة، والمغسول جيداً والمنقوع.
كوبان من مرق الدجاج.
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
ست حبات من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

ضعي البصل في قدر، ثمّّ ضعيه على النار وشوحيه إلى أن يذبل، وبعد ذلك أضيفي الثوم والكمون والبابريكا وقلبي المكونات مع بعضها البعض واتركيها لبعض الوقت على النار.
في القدر نفسه أضيفي الأرز، ثمّ أضيفي إليه مرقة الدجاج، وبعد ذلك غطي القدر لمدة عشر دقائق وأتركي الأرز إلى أن يتشرب كمية المرق، ثمّ خفضي النار واتركي القدر عليها عشر دقائق أخرى.
ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة وضعيها على النار وأضيفي إليها اللحمة وشوحيها إلى أن تحمرّ وتنضج.
أضيفي كلاً من البندورة ومعجون البندورة إلى اللحمة المحمرة واخلطيهم جيداً مع بعض، وبعد ذلك أضيفي إلى الخليط الأرزّ المطبوخ واخلطي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ومن ثمّ تبليه بالملح والفلفل الأسود.
أحضري حبّات الفلفل المفرغة واحشي كلّ حبّة منها بمقدار مناسب من الخليط السابق المكوّن من الأرز واللحم، ثمّ ضعي على كلّ حبة منها غطاءها الذي نزعته من قبل.
أحضري صينية الفرن وضعي فيها حبات الفلفل المحشوة، ورشّيها بقليل من زيت الزيتون، ومن ثمّ أدخليها إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تحمرّ حبات الفلفل، وبعد ذلك أخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى