أطباق رئيسية

طريقة عمل الأوزي

الأوزي  من أشهر الوجبات المشهورة في الوطن العربي.

يمكن اعداد الاوزي بطرق كثيرة؛هناك من يفضله باللحمة او الفراخ او الارز والجزر.

إعداد لحم الأوزي

المكوّنات

كيلوغرامان من اللحم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الفلفل أسود.

ملعقة كبيرة من القرفة.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

أربعة فصوص من الثوم.

بصلتان كبيرتا الحجم.

حبتان كبيرتان من الطماطم.

طريقة التحضير :

نغسل اللحم جيّداً ونُنظّفه ونُقطّعه ونتركه في وعاء خاص به. نُقطّع البصل إلى شرائح، والثوم أيضاً والبندورة إلى أرباع. نُحضر طبقاً صغيراً، ونخلط به البهارات وهي ( الكمون، والملح، والقرفة، والكزبرة، والبابريكا ) ونقلّب ونخلط جيداً مع بعضها البعض. نضع نصف كميّة البهارات فوق اللحم، ونقلّبها حتى تتبهّر اللحمة جيداً. نحضر قدراً سميكاً، ونضع به الزيت ونضعه على الغاز، وبعد ذلك نضيف قطع اللحم ونقلّبها مع الزيت حتى يصبح لونها بنياً. نضيف البصل، والثوم، والطماطم إلى اللحم، ونقلّبها مع بعضها البعض، ونضيف خمسة أكواب من الماء على اللحم، ونضع الغطاء فوق القدر، ونترك اللحم لمدّة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم. نصفّي المرق ونضع اللحم في وعاء جانباً.

إعداد أرز الأو زي

المكوّنات

ستة أكواب أرز بسمتي أو أمريكي.

نصف كوب زيت ذرة.

ستة فصوص ثوم.

خمسمئة غرام لحم مفروم. بصلتان.

كوبان بازيلاء.

أربع حبات من الجزر.

طريقة التحضير

نغسل الأرز أكثر من مرّة وننقعه في الماء لمدّة نصف ساعة تقريباً. نقطّع البصل والثوم والجزر ونتركهم جانباً. نُحضر قدراً لطهي الأرز، ونضيف به الزيت ونضعه على الغاز، ونُضيف إلى الزيت البصل والثوم، ونقلّب حتى يصبح لون البصل أصفر أو يصبح ليّناً. نضيف اللحم وباقي البهارات، ونُقلّب جيداً حتى يجف ماء اللحم وينضج. نصفّي الأرز من الماء ونضيفه فوق اللحم المفروم ونقلّب جيداً. نضيف تسعة أكواب من مرق الدجاج ونتركه حتى يغلي، وبعد ذلك نضيف البازيلاء والجزر، ونترك الأرز ينضج على نارٍ هادئة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى