حلويات شرقية

تحضير حلا تاج الملك الشهية

حلا تاج الملك الشهية

   تحضير حلا تاج الملك الشهية من اشهر الحلويات الشرقية والمشهورة في الشام لان احلي الحلويات التي ممكن ان تتذوها  في العالم

المقادير

– عجينة العثملية : 500 gr
– فستق حلبي : 300 gr
– كاجو : 200 gr (الحبّ)
– السمنة : 500 gr
– قطر : 1000 gr

طريقة التحضير

1 تلفّ عجينة العثملّية على كعب كوب من البلاستيك قبل 24 ساعة من التقديم.

2 في اليوم التالي، توضع العثملّية في صينية داخل الفرن، ويصبّ عليها السمن الساخن، ويتمّ ادخالها الى فرن تبلغ حرارته 220 درجة مئوية، وذلك حتى يصبح لونها أشقر.

3 عندما تبرد، تصفّى العثملّية من السمن، ويسكب عليها القطر الجاهز.

4 توزع حبّات الكاجو والفستق فوق قطع العثملّية الدائرية والمتساوية، ويرشّ عليها قليل من القطر، وتقدّم.

حلو الموز المقليّ
المكوّنات

كوب من الدقيق.
ستّ حبّات كبيرة من الموز.
ربع كوب من السكّر الناعم الحبيبات.
ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
رشّة من الملح.
سكّر ناعم للتزيين.
زيت ذرة للقلي.

طريقة الإعداد

نقشّر الموز، ونضعه في صحن عميق.
نضغط على الموز من خلال الاستعانة بأداة هرس البطاطا، إلى أن يصبح مهروساً بشكل بسيط.
نضع في طبق عميق البيكنج باودر، والسكّر، والدقيق والملح، مع تقليب المكوّنات إلى أن تختلط.
نضيف خليط الدقيق على الموز، ثمّ نُضيف الفانيليا، مع التقليب بشكل خفيف إلى أن يمتزج الدقيق والموز مع بعضهما البعض، ونحصل على خليط بقوام متجانس.
نضع كمّيّة من الزيت في مقلاة عميقة بحيث تكون بارتفاع بوصتين،على نار متوسّطة.
نأخذ بملعقة كبيرة مقدار من خليط الموز، ونسقطه في المقلاة، ونقلّب حلو الموز من خلال الاستعانة بملعقة ذات ثقوب وبخفّة، إلى أن تتّخذ اللّون الذهبيّ.
ننقل حلو الموز المقليّ على طبق مغطّى بقطعة من الورق الخاصّ بالمطبخ ليمتص الزيت الزائد.
نضع حلو الموز المقلي بالطبق، وننثر سكر البودرة على سطح الحلوى.

كيك الموز
المكوّنات

ثلث كوب من لبن الزبادي أو الكريمة الحامضة.
حبتان كبيرتان الحجم من الموز.
بيضتان.
ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
كوب من السكّر.
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
مئة وأربعون غراماً من الزبدة.

طريقة الإعداد

نخلط في الخلاط الكهربائي، اللبن الزبادي أو الكريمة الحامضة، الموز، البيض والفانيليا بشكل جيّد إلى أن تتجانس المكونات، ونترك الخليط جانباً.
نضع المكونات الجافة ( السكر، الدقيق، البايكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح) في الخلاط الكهربائيّ مع الخلط.
نضيف خليط الموز للمزيج السابق، ونخلط إلى أن تتجانس المكوّنات بشكل جيّد.
نضيف الزبدة ونخفق بشكل جيّد إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام وناعم.
نسكب الخليط السابق في قالب الكيك.
نُدخل قالب كيك الموز إلى فرن، يكون مسخّناً على درجة حرارة مئة وثمانين، وذلك من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

كيكة الموز الباردة
المكوّنات

خمس حبّات كبيرة من الموز، المقطّع والممزوج بكميّة قيلة من عصير اللّيمون الحامض.
للطبقة الأولى
خمسون غراماً من الزبدة السائحة.
باكيت من البسكويت.
للطبقة الثانية

خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
ثلاث حبّات من صفار البيض.
نصف كوب وملعقة كبيرة من السكّر.
علبة من القشطة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لطبقة الكريمة:
نصف كوبب من الحليب السائل.
باكيت من الكريمة البودرة.
للزينة لوز أو فستح حلبيّ (اختياريّ).

طريقة الإعداد

لتحضير الطبقة الأولى:

نطحن البسكويت بشكل جيّد.
نضيف الزبدة، ونفرك المكوّنات من خلال الاستعانة باليدين إلى أن يتماسك الخليط.
نرصّ الخليط في القالب الخاص بالتشيز كيك ذو القاعدة المتحرّكة.
نُدخل القالب إلى الفرن لمدّة خمس دقائق وعلى حرارة متوسّطة، وذلك إلى أن نحصل على طبقة أولى متماسكة.

لتحضير الطبقة الثانية:

نخفق صفار البيض مع السكّر، والزبدة، والفانيليا في الخلاط الكهر بائيّ، إلى أن نحصل على مزيج بقوام كريميّ وناعم.
نضيف القشطة للخليط السابق مع الخفق بشكل جيّد لثلاث دقائق.
نسكب الخليط على طبقة البسكويت.
نُدخل القالب إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
نصف شرائح الموز فوق الطبقة الثانية.

لتحضير طبقة الكريمة:

نضع الحليب والكريمة البودرة في الخلاط الكهربائي. ونخلط إلى أن نحصل على مزيج بقوام متماسك.
نضع الكريمة فوق الموز في القالب.
نزيّن سطح القالب باللوز أو الفستق الحلبي.
نُدخل القالب الثلاجة لستّ ساعات على الأقل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى