حلويات غربية

تجهيز كوكيز بقطع الشوكولاته

كوكيز بقطع الشوكولاته

  تجهيز كوكيز بقطع الشوكولاته الكوكيز عبارة عن بسكويت متموج ، يتم توزيعه على نطاق واسع في العديد من البلدان. ويعتبر واحدا من البسكويت الأكثر شهرة في الولايات المتحدة. وهو يختلف عن البسكويت العادي بطرق عديدة.

المقادير

200 x جرام زبدة
2 x كوب دقيق
2 x عدد بيضة
1 ½ x كوب قطع شيكولاتة (خام أو قطع شيكولاتة مخصوص للكوكيز)
1 x معلقة صغيرة كاكاو (اختيارى)
1 x معلقة صغيرة كربونات الصوديوم
½ x كوب سكر (بنى)
½ x معلقة صغيرة فانيليا (سائلة أو بودر)
½ x كوب سكر (أبيض)

الخطوات

فى بولة كبيرة هنضيف الزبدة والسكر الأبيض والسكر البنى ونضربهم كويس بالمضر الكهربائى لمدة 5 دقائق ومهم جدا الزبدة تكون طرية (فى درجة حرارة الغرفة)
بعد 5 دقائق وأثناء الخفق هنضيف أول بيضة ونضربها كويس مع الخليط لمدة دقيقتين وبعدين نضيف تانى بيضة وهنضيف الفانيليا ونستمر فى الخفق لحد ما الخليط يتحول لكريمة متجانسة
بعد كده فى بولة تانية هنضيف الكربونات والكاكاو للدقيق وننخله مرتين.
هنضيف الدقيق للخليط بالتدريج مع الخفق لحد ما العجينة تتماسك.
هنضيف قطع الشوكولاتة للعجين ونقلبهم كويس بمعلقة.
باستخدام مغرفة أيس كريم هنغرف كرات العجين ونضيفها لصاج مدهون بالزيت ولازم نراعى اننا نسيب مسافات كافية بين كرات العجين علشان بتفرد فى الفرن.
هنضغط باليد على كرات العجين بحيث تصبح مسطحة قليلا ومنقلقش من السمك لأنها بتتفرد مع حرارة الفرن.
هندخل الصاج الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة فقط وممكن نحاول نرفع الكوكيز بمعلقة للتأكد من انها استوت من تحت فقط لأنها اذا طولت فى الفرن ممكن تنشف وتتحرق من فوق وده طبعا غير مطلوب.
بعد تسوية الكوكيز ممكن نزينها بغمر نصفها فى شوكولاتة سايحة ونضيف عليها زينة الكيك الملونة.. بالهنا

الكوكيز بشوكولاتة الإم آند إمز
المكوّنات

كوبان ونصف الكوب من الطحين.
كوب من السكر البني.
كوب من الزبدة الطريّة.
نصف كوب من السكر العادي.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة قليلة من الملح.
كوب ونصف من حبيبات شوكولاتة الإم آند إمز.

طريقة التحضير

اخلطي السكر الأبيض مع السكر البني والزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، واخفقي المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد جداً إلى أن يصبح الخليط خفيفاً كالكريمة.
أضيفي بيضة تلو الأخرى إلى الخليط السابق، واستمري بالخفق الجيّد.
انخلي الطحين جيداً للتخلص من الشوائب أو أي كتل موجودة فيه، ثمّ أضيفي إليه البيكنج باودر ورشة الملح.
أضيفي خليط السكر إلى الطحين، واستمري بالتحريك جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة.
ضعي بعد ذلك حبات الإم آند إمز، وحرّكي المزيج مرّة أخرى.
ضعي المزيج في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتّى يتماسك قليلاً.
أشعلي الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة.
كوّري كميّة صغيرة من المزيج، وضعيها في صينيّة مناسبة عليها قطعة من ورق الزبدة الخاصّ بالفرن، مع مراعاة أن تكون حبات الكوكيز بعيدة عن بعضها البعض لأنّها ستذوب.
اخبزيها في الفرن لمدة ثماني إلى عشر دقائق فقط.
ملاحظة: ستلاحظين أن الكوكيز طريّ جداً، فقط كل ما عليك فعله هو تركه حتّى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ارفعيه عن ورق الزبدة، ثمّ قدّميه. 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى