حلويات

خطوات تجهيز الكريم كراميل

خطوات تجهيز الكريم كراميل، الكريم كراميل من الحلويات الشهية اللذيذة ولا تحتاج لأي وقت أو عناء في تخضيرها وغير

مكلفه ومغذية أيضا  لأنها  تحتوي قطعة الكريم كراميل (300 غ تقريبا)،على التالي: –

السعرات الحرارية:654 – الدهون:24 – الدهون المشبعة:10 – الكولسترول:597 – الكربوهيدرات:83 – البروتينات:28

ولان كل أم تسعى لتلبي احتياجات كل أفراد عائلتها وتقدم لهم افضل ما لديها اليكى طريقه عمل كريم الكراميل الذي يمكن أن

الأطفال ويعشقون مذاقه لان هناك أطفال لا يحبون جميع الأطعمة مثل اللبن أو القشطة أو البيض ويصابون بأمراض سوء

ولكنهم سيحبون كريم الكراميل

مكونات الكريم كراميل :

2  كوب لبن كامل الدسم

 ملعقتين كبار قشطة أو كريمة

3 حبات بيض

صفار بيضة  ” لو بيض أحمر “

فانيليا أو نكهات طعم للتخلص من الزفارة

قشر برتقال مطحون

فى حال استخدام بيض بلدى نحضر 4 حبات بيض كاملة

4 ملاعق سكر للكريمة

كراميل

كوب سكر

طريقة إعداد الكريم كراميل :

1- نحضر قوالب إعداد الكريم كراميل، فالمكونات السابقة تكفى لإعداد 6 قوالب من الحجم المتوسط .

2- نضع السكر بدون تقليب نهائى فى مقلاة ونهدئ النار حتى لا يحترق .

3-وبعد دقيقة من وضع السكر على النار سنجد أنه بدأ “يتكرمل” ويأخذ اللون الذهبى الغامق مع مراعاة عدم تعرضه للحرق

حتى لا يصبح طعمه مر ثم نصبه فى القوالب حتى يغطى أسفل القوالب تماما ونتركه على جنب حتى يبرد جيدا.

طريقة إعداد الكريمة :

1- نضع الحليب على النار حتى يغلى ومعه القشدة وبعد أن يغلى نضع السكر مع مراعاة أن السكر حسب الرغبة فقد تضعِ 4 ملاعق ويصبح الطعم مضبوط جدا .

2- وفى طبق عميق نضع الـ 3 حبات بيض، ومعهم صفار البيضة الحمراء، ونخلطهم معا بالمضرب الكهربى جيدا ومعها الفانيليا أو أى نكهة مفضلة.

3-وبعد أن يغلى الحليب نضع منه على البيض ونضربه سريعا بالمضرب ثم نضيف باقى الحليب المغلى على البيض ونقلب حتى لا يستوى البيض ويأخذ الشكل السائل مع الحليب.

4-ثم نضع فى القوالب قليل من الماء البارد، بسرعة ونضيفه حتى نتأكد أن الكراميل أصبح صلبًا ولا يسيح بمجرد وضع خليط الكريم عليه.

5- ونصب الكريم على الكراميل فى القوالب مع مراعاة ترك 11 سم من فوق لأن الكريم أحيانا يعلو ولا ينزل فى الصينية .

6- نرص القوالب فى صينية حوافها عالية بقارب بيركس ونكون مسخنين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونضع ماء مغلى فى الصينية بعد وضع القوالب ” حمام مائى “، لسرعة النضج سخن لسرعة  فنضع الماء لنصف القالب وهو تقريبا يأخذ وقت من 45 : 60 دقيقة ولمعرفة اكتمال طهيه من عدمه نختبره بخلة بعد تكون طبقة ذهبية اللون عليه، فإذا خرجت الخلة نظيفة نتأكد من اكتمال طهو الكريم كراميل، وفى حالة وجود سائل نتركه ربع ساعة ونختبره مرة أخرى للتأكد من اكتمال الطهى .

 7- وعند اخراجه من الفرن ننتشله من الصينية ونتركه حتى يبرد تمام وندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وقبل التقديم نقوم باستخدام حرف سكين رفيع بتسليك الأطراف من القوالب لضمان عدم التصاق الكريم كراميل بالقالب، ثم نضعه على عين البوتاجاز الصغيرة على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى يذوب الكراميل وينزل على الكريم .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى