سلطات

مكونات تحضير البابا غنوج

مكونات تحضير البابا غنوج،طبق البابا غنوج من الأكلات المشهورة في لبنان ، ويُعدّ وهو مكون من باذنجان ،يجب عليك شراء الباذنجان الطازج من الاسواق لتحضير هذه الوصفة ، على الأ يكون مرّاً وكثير البذور

 

بابا غنوج بالطحينية

المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.

  • ليمونتان متوسطتا الحجم.

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.

  • رشّة من الملح.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

  • بقدونس للتزيين

  • بعض حبات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

  • نشوي حبتي الباذنجان من جميع الجهات حتى تنضجا ثمّ نقشّرهما.

  • نهرس حبتي الباذنجان وهما ساخنتان، ثمّ نضيف الطحينيّة والملح والليمون.

  • نخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.

بابا غنوج بدبس الرمان

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان المشوي.

  • حبة من الفليفلة الخضراء.

  • ثلاث حبات من الطماطم.

  • بصلة متوسطة الحجم.

  • رشّة من الملح.

  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.

  • نصف كوب من عصير الليمون.

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • نشوي الباذنجان بالفرن أو على الغاز ثمّ نقشره وهو ساخن.

  • ندقّ الباذنجان مع الملح والثوم جيّداً، ونفرم الفليفلة الخضراء والطماطم والبصلة فرماً ناعماً، ونضيفهم إلى الباذنجان ونخلطهم جيّداً.

  • نضع الخليط في طبق التقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون والرمان.

سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي

المكوّنات

  • حبة فلفل أحمر رومي.

  • حبة فلفل أصفر رومي.

  • حبة كبيرة من الباذنجان الرومي.

  • حبة صغيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.

  • فصان كبيران ومهروسان من الثوم.

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نغسل حبات الفلفل جيّداً ثمّ نجفّفها، ونضعها صحيحة فوق نار متوسطة اللهب، مع التقليب على كافة الجوانب من وقت لآخر إلى أن تصبح مشويّة.

  • نضع حبات الفلفل جانباً حتى تبرد، ثمّ نقطعها إلى نصفين، ونتخلص من البذور ونضعها جانباً.

  • نُحضر عوداً خشبيّاً رفيعاً ونصنع عدة ثقوب في الباذنجان، ثمّ نشوي الباذنجان فوق اللهب بطريقة شَيِّ الفلفل نفسها حتى تصبح القشرة غامقة اللون.

  • نمسك الباذنجان باليد اليسري بينما ننزع القشور باليد اليمني تحت الماء، ونتخلّص من القشور، ونضع الباذنجان في مصفاة عدة دقائق للتخلّص من السوائل.

  • نضع الباذنجان في طبق، ونهرسه بالشوكة حتى يصبح ناعماً جداً، ثمّ نضيف البصل، والثوم، والطحينيّة، وعصير الليمون والملح، ونقلب جيّداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها.

  • نوزّع بابا غنوج في أنصاف حبات الفلفل، ثمّ نزيّنه ونقدّمه بارداً.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى