مأكولات بحرية

أفضل طريقة لقلي السمك

طريقة لقلي السمك

 أفضل طريقة لقلي السمك  الأسماك هي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية المفيدة لصحة الإنسان والصحة، والتي توجد في العديد من الأنواع مثل التونة والسردين والبلطي والشرائح. الأسماك غنية جدا في الألياف، أوميغا 3،

مكونات السمك المقلي

كيلو من السمك (نوعية السمك تعتمد على الرغبة يمكن استخدام أي نوع).
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
حزمة من النعناع الطازج المفروم ناعم.
عصير حبتان من الليمون متوسطتا الحجم.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من الكمون البودرة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
حبة من الفلفل الحار المفروم ناعم.
كمية من الزيت النباتي لقلي السمك.

طريقة تحضير السمك المقلي

يتم تنظيف السمك بشكل جيد عن طريق إزالة القشور الخارجية بالسكين وفتح السمكة من الجانب وإزالة الأحشاء الداخلية للسمكة ونغسلها بشكل جيد بالماء.
يتم وضع جميع المكونات في وعاء عميق (النعناع، عصير الليمون، الملح، الكمون، الثوم، الفلفل الحار) ونخلطهم بشكل جيد.
نقوم بوضع السمك المنظف إلى الخليط السابق ونترك السمك ينتقع في المكونات مدة ساعة أو ساعتين حتى يتشرب كل النكهات مع الحرص على دعك قطع السمك من الداخل بالمكونات جيداً كي تدخل الخلطة إلى السمك من الداخل وتعطي النكهة المتبلة اللذيذة.
بعد أن تنتقع قطع السمك في الخلطة نقوم بغمسها في الدقيق الأبيض حتى يتم تغطية قطع السمك بالكامل من الجهتين بالدقيق.
يتم وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه على النار حتى يسخن.
نضع قطع السمك المتبلة في الزيت الساخن ونتركها على نار متوسطة مدّة عشر دقائق أو حتى يصبح لون السمك ذهبي اللون.
يتم تقديم السمك المقلي مع أصابع البطاطا المقلية والبقدونسية (عبارة عن حزمة من البقدونس المفروم وفصين من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من اللبن الزبادي والقليل من عصير الليمون حيث يتم خلط المكونات جيداً وتصبح جاهزة للتقديم مباشرة مع السمك المقلي) كما يمكن تقديم السمك المقلي مع الأرز أو الخبز العادي.

طريقة قلي سمك البلطي

السمك البلطي المقلي
المكوّنات

كيلو من السمك البلطي، صغير الحجم.
كأس من زيت الذرة الصافي.
حبّة كبيرة من الليمون.
ستّ ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة

ربع كأس من عصير الليمون.
ست عروق من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

نعصر الليمون فوق حبات السمك المنظف والمغسول لأكثر من مرة، ثمّ ننثر عليه الفلفل الأسود والملح.
نضع الدقيق الأبيض في طبق مسطح، ثم نضع فيه السمك من جميع الجوانب، وذلك قبل بخمس وعشرين دقيقة من الابتداء بالقلي.
نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم نضعها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
ننزرع الكمية الزائدة من الدقيق عن السمك، ثم نضعه في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبيّ.
نزيل السمك من الزيت، ونضعه على الأوراق الخاصة بالمطبخ، وذلك للتخلّص من الزيت الفائض.

طريقة تحضير الصلصة

نضع عصير الليمون، والبقدونس المفروم ناعماً في قدر صغير الحجم، ونخلطهم جيداً.
نضع السمك المقليّ في طبق مناسب للتقديم، ونقدّم بجانبه طبقاً من الصلصة.

السمك البلطي مع الأرز
المكوّنات

كيلو غرام من السمك البطلي، أو ثلاث حبات منه.
كأسان من الدقيق الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من كلّ من: ملح الطعام، والكمّون، وبهارات السمك، وعصير الليمون.

مكوّنات الأرز

كأس من الأرز.
ست ملاعق صغيرة من الشعيرية.
ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
كأس من الماء النقيّ.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
حبّة كبيرة من الليمون المقطّع إلى شرائح دائريّة.
كأسان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

نضع بهارات السمك، والكمّون، وعصير الليمون في وعاء كبير الحجم.
نضع سمك البلطي المنظّف في خليط البهارات، ونتركه جانباً لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
نضع الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر غير لاصق، ثم نضعه على نار متوسّطة حتى يسخن.
نضع السمك في الدقيق الأبيض من جميع الجوانب.
نسقط السمك في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى ينضج، وتأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ نزيله من الزيت ونضعه على أوراق المطبخ.

طريقة تحضير الأرز

نضع الماء في قدر مناسب، ونتركه على نار عالية حتى يغلي بقوّة.
نضيف الأرز المنقوع والمصفّى، والملح، ثمّ نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى ينضج الأرز.
نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع فيها الشعيرية، ونستمرّ بتقليبها بواسطة ملعقة معدنيّة، حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
نختار طبق مناسب للتقديم، ثمّ نضع الأرز فيه، وفوقه السمك المقليّ، ونوزّع فوقه الشعيرية المحمّصة.
نزيّن الطبق بالزبيب، وشرائح الليمون ونقدّمه ساخناً.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى