مأكولات بحرية

تحضير السمك الروسى

السمك الروسى

تحضير السمك الروسي فوائد الأسماك تعزز عمل الخلايا العصبية ، وتحمي الدماغ والقلب ، وتمنع مرض الزهايمر ، والخرف ، والاكتئاب ، والحفاظ على الرؤية الصحيحة ، والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ، والحد من مخاطر تصلب الشرايين ، والنوبات القلبية والجلطات ، والأحماض الدهنية. يحمي من انتشار الخلايا السرطانية ،

المقادير

5 x عدد فص ثوم مهروس
1 x عدد فلفل أخضر حلو (مفروم)
1 x كوب دقيق
1 x كيلو سمك
1 x معلقة صغيرة كمون
½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
½ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات

ينظف السمك ويغسل جيدا ثم ينقع فى خل لمدة ربع ساعة.
ثم يشطف ويتبل بملح وكمون وليمون والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والثوم.
نتركه في التتبيله ربع ساعه ثم نضعة في الدقيق معاه رشة فلفل وكمون.
فى طاسة على النار نضع الزيت وقشر الليمون ثم نضيف السمك ولا يقلب السمك حتى يحمر وجة ينشل على ورق ماص للمادة الدهينة ثم يغرف على طبق التقديم ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة التتبيلة الحارة للسّمك المقلي
تحتاجين لملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، والكمُّون، ورأسٍ من الثّوم المهروس، ونصف ملعقةٍ من الفلفل الأسود، وستة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار.
نظّفي السّمك وضعي الكمُّون، والملح، والفلفل الأسود، والثّوم المهروس، وقلّبي المطيِّبات معاً، ووزِّعيها على السّمك من الدّاخل والخارج جيداً.
ضعي قرون الفلفل بعد فرمها في جوف السّمكة ووزّعي قليلاً من الثّوم.
غلّفي السّمك بالدّقيق من النّاحيتين وضعيه في الزّيت الحارّ حتّى يتحمّر من الجانبين، وقدِّميه مع الأرز المُنكّه بالزّعفران والسّلطات المُنوّعة.

طريقة تتبيل السّمك المشوي

تحتاجين لملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، والكمُّون، والسُّماق، والكزبرة، وملعقةٍ صغيرةٍ من الشّطة المجروشة والفلفل الأسود، وأربعة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار، وحبتين من الطّماطم المفرومة فرماً ناعماً، وكوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة، ورأس ثومٍ مهروسٍ، وربع كوبٍ من الخل الأبيض، وعصير اللّيمون، وملعقتين من برش اللّيمون، وملعقتين من الزّيت النّباتي، وكوبين من دقيق البرّ أو الردّة.
نظّفي السّمك كالطّريقة السّابقة، وادهنيه بالزّيت النّباتي من الدّاخل والخارج.
ضعي البهارات جميعها بمحضرة الطّعام إضافةً إلى الفلفل الأخضر والثوم، واخلطي المكوّنات للحصول على صلصةٍ متجانسة القوام.
ضعي البهارات في طبقٍ وأضيفي إليها الطّماطم، والكزبرة، والخلّ، وعصير اللّيمون، وبرش اللّيمون، والزّيت، وقلّبي المكوّنات جميعها معاً.
وزّعي الصّلصة على كمية السّمك التي تريدين طهيها من الدّاخل والخارج، وضعي ما تبقّى منها في طبق التّقديم.
ضعي كميّة دقيق البرّ في طبقٍ مسطّح وغلّفي السّمك المُتبّل من النّاحيتين بطبقةٍ من الدّقيق.
ضعي السّمك على الجريل المدهون بقليلٍ من الزّيت النّباتي واتركيه حتّى يتحمّر من كلا النّاحيتين، وينضج السّمك تماماً، يمكنكِ استخدام مقلاةٍ غير لاصقة لعملية الشّواء.
ضعي السّمك المشوي في صحن التّقديم فوق ما تبقّى من الصّلصة، وزيّنيه بشرائح اللّيمون، وقدّميه مع السّلطات وأصابع البطاطا المُحمّرة والخبز العربي.

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى