مأكولات بحرية

طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة المميزة

سمك الهامور بالصلصة المميزة

   طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة المميزة السمك الهامور هو سمك ينمو بسرعة في البحر الاحمر وهو سمك كبير وهو غني بالاحماض الدهنية التي تغذي الجسم وتمده بالطاقة

المقادير

– الهامور : 400 غراماً (المسحب)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
– البصل : ملعقتان صغيرتان (المفروم، للصلصة)
– الثوم : ملعقة صغيرة (المفروم، للصلصة)
– الكزبرة : باقة (مفرومة، للصلصة)
– بندورة : كوب (مفرومة، للصلصة)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة (الحامض، للصلصة)
– ملح : رشّة (للصلصة)
– بهار : رشّة (للصلصة)
– صنوبر : ملعقتان كبيرتان (مقلي، للتزيين)
– الجوز : 10 حبات (مفروم، للتزيين)
– الليمون : شرائح (للتزيين)

طريقة التحضير

1. اشوي السمك حتى ينضج، من ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.

2. لإعداد الصلصة: اقلي البصل المفروم، في مقلاة محتوية على زيت الزيتون، على النار. من ثم أضيفي الثوم المفروم إليه، مع التحريك جيداً. بعدها، أضيفي الكزبرة والبندورة إلى الخليط، مع التحريك جيداً. اسكبي عصير الليمون الحامض، وانثري الملح والبهار والصنوبر فوق الصلصة.

3. طريقة التقديم: ضعي السمك المشوي في طبق التقديم، واسكبي الصلصة فوقه، وزيني بالجوز المفروم. قدّمي هذا الطبق بارداً، مع شرائح من الليمون الحامض.

 

سمك الهامور المشوي
المكوّنات

ألفا غرام من سمك الهامور.
رشة من الملح، والكركم، والفلفل الأحمر، والقرفة.

مكوّنات الحشوة:

حزمة من الكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم.
حبتان من الطماطم الحمراء والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
رشة من الملح.
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
كمية من البطاطا المقطّعة، والجزر المقطّع.
كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

ننظّف السمك، ثم ننكهه بالملح، والكركم، والفلفل الأحمر، والقرفة من الجهة الخارجية.
نخلط كلاً من البقدونس، والكزبرة، والبصل، والطماطم، والثوم معاً.
ننكّه بالملح، ثم نسكب ملعقتين صغيرتين من من زيت الزيتون، ونحرك جيداً.
نحشو السمكة بالحشوة الناتجة، ثم نضعها على صينية مخصصة للفرن.
نضيف كلاً من البطاطس، والجزر إلى الصينية، ثمّ نسكب كمية من الماء، والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى تنضج المكوّنات.

سمك الهامور المشوي بالصلصة الحارة
المكوّنات

كيلوغرامان من سمك الهامور الأحمر.
رأسان من البصل.
خمسة فصوص من الثوم.
نصف باقة من الكزبرة الخضراء.
نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
ملعقة من معجون الطماطم.
خمسة حبات من البندورة الطازجة.
ملعقتن صغيرتان من الكمون.
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
نصف كوب من زيت الزيتون
ربع ملعقة صعيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

ننظّف السمك جيداً من القشور من الخارج، ومن الأحشاء من الداخل، ثم نغسله ونصفيه جيداً من الماء.
نفرم الكزبرة، والبصل فرماً ناعماً.
نتبّل السمك بنصف كمية الثوم، والزيت والكزبرة، والكمون.
نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
نضع السمك على شبك، ثم نضع الشبك على صينية مخصصة للفرن، ونُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتحمّر.
نسخّن الكمية المتبقية من الزيت على النار، ثم نضيف البصل ونقلّبه جيداً حتى يذبل، ثم نضيف الكمية المتبقية من الثوم.
نغسل البندورة، ثم نقشّرها، ونفرمها فرماً ناعماً، ونضيف إلى القدر، ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم، وكذلك معجون البندورة ونترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
نرش كلاً من الكمون، والبابريكا الحارة، وكذلك الملح، والفلفل، ثم نتركها على النار حتى تتسبك الصلصة جيداً.
نضيف الكمية المتبقية من الكزبرة إلى الصلصة.
نقدّم الصلصة إلى جانب السمك المشوي.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى