مأكولات بحرية

طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية

شوربة المأكولات البحرية

   طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية من اشهي انواع الشوربات التي تقدم في اغلي مطاعم العالم وهي من الشوربات الغنية للفسفور التي يحتاجها الجسم من عناصر غذائية  

مقادير عمل شوربة المأكولات البحرية

بصلة صغيرة

حبة جزر

ملعقة طعام معجون الطماطم

فطر طازج او معلب

كوب شاي كريمة طبخ

قليل من الشبت

6 حبات جمبري حجم كبير

6قطع سمك فيله مقطعة مكعبات

زيت

ملح -بهار

طريقة تحضير شوربة المأكولات البحرية

يفرم البصل ناعم ويحمر على النار

ثم نوضع الجزر والفطر يقلب ويترك حتى النضج مع كاسة ونصف ماء كبيرة

وعندما ينضج نضعه بالخلاط ويطحن جيدا مع المرقة ثم نعيده على النار ونضع له معجون الطماطم وكريمة الطبخ والملح والبهار

ننتظر حتى يغلي لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتتبيل السمك والجمبري جانبا

ونقوم بتحميرهم مع قليل من الشبت

ومن ثم نضع السمك والجمبري المحمر بزبدية التقديم ونقوم بسكب الشوربة عليها ونزينها بقليل من الشبت

عمل شوربة السي فود
المكوّنات

خمسمئة غرام من الروبيان المقشّر.
كركند متوسّط الحجم منظّف ومقشّر.
خمسمئة غرام من فيليه السمك (النوع حسب الرغبة).
مئتا غرام من بلح البحر.
بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.
ورقتا غار.
ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربع حبّات كبيرة طماطم حمراء مقشّرة ومهروسة.
ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
ثُلثا الكوب من الكرّاث المفروم ناعماً.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
عصير الليمون (للتقديم).
أوراق ريحان للتزيين.

طريقة التحضير

نضع قشر الروبيان وقشر الكركند في قدر ونغمرهما بكمّية جيّدة من الماء والثوم المهروس ونضيف إليهما كميّة البصل وورق الغار، ثمّ نضع القدر على نار متوسّطة ونتركه يغلي، ثمّ نخفّض النار ونترك القدر على نار هادئة لمدّة ثُلث ساعة حتى نحصل على مَرق مُركّز.
نصفّي المرق من الشوائب ونتركه جانباً.
نضع الكمّية المُتبقّية من البصل في قدر مع القليل من الزيت على نار متوسّطة، ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف له الكرّاث المفروم، والقليل من الثوم المهروس، ونقلّب المكوّنات لمدّة دقيقة ثمّ نضيف له معجون الطماطم والطماطم المهروسة ونقلّبها على النار.
نضيف برش الليمون للقدر ونترك الصلصة تتسبّك بتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة تقريباً.
نضيف الروبيان والسمك المقطّع والكركند للقدر ونحرّك المكوّنات على النار، ثمّ نضيف لها المرقة التي حضّرناها سابقاً ونغطّي القدر ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق.
نضع بلح البحر على الشوربة ونتركه حتى ينضج حيث يحتاج تقريباً خمس دقائق.
نضيف البقدونس والملح والفلفل للشوربة ونرفع القدر عن النار.
نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونسخّنها ونضع ورقتين من الريحان ونتركها حتى تبدأ تنكمش ونخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت.
نسكب الشوربة في أطباق فرديّة ونزيّنها بأوراق الريحان المقليّة ونقدّمها مع الخبز المحمّص.

شوربة السي فود بالكريمة
المكوّنات

كوبان من السمك الفيليه مقطّع مكعّبات.
كوب من الجمبري المقشّر متوسّط الحجم.
كوب من المحار مقطّع مكعّبات.
كوب ونصف من كريمة الطبخ.
بصل أخضر مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
ربع كوب كرفس مفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أٍود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
ملعقة كبيرة من ثوم مهروس.

طريقة التحضير

نضع الزيت في قدر على نار متوسّطة ونضيف له البصل ونقلّبه حتى يذبل ثمّ نضيف الثوم المهروس، ثمّ نضيف السمك والجمبري والمحار ونقلّبه مع البصل لمدّة ثلاث دقائق.
نضيف الكريمة والملح والفلفل والكمّون للقدر ونتركه على نار هادئة، ونضيف القليل من الماء حسب الحاجة.
نترك الشوربة على النار حتى ينضج السمك والمحار جيّداً، وإذا لاحظنا أن الشوربة كثيفة نضيف لها القليل من الماء.
نسكب الشوربة ونزيّنها بالبصل الأخضر ونقدّمها مع عصير الليمون.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى