مشروبات باردة

طريقة عمل التمر هندي

تجهيز عصير التمر هندي

طريقة عمل التمر هندي إن طاولة رمضان لم تكتمل أبدا من دون مشروب التمر الهندي الذي يمكن إعداده في أي وقت من السنة ولكنه طعم خاص وتوقيع في شهر رمضان

شراب الصبار

المكوّنات:

كوب تمر هندي مخصص للشراب.

ثمانية أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من ماء الورد -حسب الرغبة-.
سكر -حسب الرغبة-.
ثلج مجروش.

طريقة التحضير:

ضع التمر الهندي في قدر وأضف إليه الماء وارفع القدر على النار واتركه حتى يغلي.
غطّ القدر واترك التمر الهندي حتى ينقع جيداً ويذوب.
صفِّ الخليط حتى تتخلص من الشوائب والنواة.
أضف السكر إلى شراب التمر الهندي، بالإضافة إلى ماء الورد والثلج المجروش.

صلصة التمر الهندي

المكوّنات:

كوبان من صوص التمر الهندي.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خمسة فصوص ثوم مهروسة.
ملعقة متوسطة من الكزبرة الجافة المجروشة.
نصف ملعقة متوسطة سكر.
نصف ملعقة متوسطة فلفل جاف مطحون.
رقائق شيلي للتزيين.

طريقة التحضير:

اقلِ الثوم مع الزيت ومن ثمّ أضف الكزبرة واقلِ المكوّنات معاً.
أضف عصير التمر الهندي والفلفل والسكر، ومن ثمّ اتركه حتى يغلي مع التحريك لمدّة خمس دقائق.

شراب الكركديه والتمر الهندي

المكوّنات:

كوب تمر هندي.
كوب كركديه.
كوب ونصف سكر.
لتران من الماء.
ماء.

طريقة التحضير:

ضع كلاً من التمر الهندي والكركديه والماء والسكر في قدر من الستانلس ستيل، وحرّك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر.
ارفع القدر على نار متوسطة، واتركه يغلي بهدوء لمدّة خمس دقائق.
اترك الخليط في القدر وضعه في الثلاجة لساعات أو لمدّة ليلة كاملة.
صفِّ الشراب بمصفاة ناعمة وأضف إليه مزيداً من الماء بحسب الطعم والتركيز المرغوب، وقدّمه بارداً مع مكعبات الثلج.

بروليه الكركديه والتمر هندي

المكوّنات:

كوب واحد من التمر الهندي المطهو والمركّز إلى نصف الكمية.
مئة غرام من السكر.
ثمانون غراماً من الزبدة.
بيضتان.
صفار أربع بيضات.
عشرون غراماً من نشا الذرة.
سكر بني خرز.
ملاحظة: مكوّنات بروليه الكركديه نفس مكوّنات بروليه التمر الهندي، لكن نستبدل كوب التمر الهندي بكوب من الكركديه.

طريقة التحضير:

ضع التمر الهندي المركّز مع الزبدة في قدر، وسخّن الخليط حتى يصل لدرجة الغليان.
اخفق صفار البيض والبيض مع السكر حتى يصبح المزيج قشدي الملمس وفاتح اللون.
أضف نشا الذرة واخفقه مع خليط البيض.
أضف نصف كمية خليط التمر الهندي إلى البيض واخفق جيداً حتى يتمازجا.
أعد الخليط إلى القدر واتركه على نار هادئة مع التحريك حتى تزول الرغوة ويبدأ المزيج بالتكاثف.
برّد الحليط على وعاء يحتوي على ماء مثلج.
اسكب الخليط في أكواب التقديم وضعه في الثلاجة ليبرد، وبعد أن يتماسك أضف إليه رشّة من السكر البني الخرز وحمّره بالشعلة.
كرر نفس الخطوات مع الكركديه   

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى