معجنات

طرق تفريز المعجنات بطريقة سهلة

طريقة تفريز المعجنات

  طرق تفريز المعجنات بطريقة سهلة  المعجنات هي واحدة من أهم

وأفضل الأطعمة التي يحتاج الناس دائما لتناول الطعام في أوقات مختلفة

كثيرة. ليس هناك من لا يحب المعجنات بجميع أنواعها وأشكالها، لذا فهي

موجودة على الطاولات باستمرار وبجميع أشكالها. بعض الحب مع اللحوم،

وبعض الحب مع الجبن وبعض الحب مع البطاطا أو الخضروات

طريقة صنع معجنات الجبنة ( السمبوسك بالجبنة ) وتفريزها
المقادير

ثلاثة أكواب من الدقيق، ثلاثة بيضات، نصف كوب من الزيت، ملح، فلفل

أسود، ماد دافئ للعجن، ملعقة صغيرة من السكر، زيت للقلي، جبنة

بيضاء، جبنة شدر، بقدونس، زيت زيتون.

طريقة الصنع

يتم وضع نصف كوب من الزيت والبيضات الثلاثة والدقيق والملح والسكر

والفلفل الأسود وخلطهم جميعاً مع بعضهم البعض وتركهم لمدة نصف

ساعة حتى ترتاح العجينة. و لعمل الحشوة نقوم بخلط جبنة الشدر مع

الجبنة البيضاء والبقدونس وزيت الزيتون معاً. بعد ذلك نقوم بفرد العجينة

ثم نقطعها على شكل دوائر متوسطة ونقوم بحشي كل واحدة منها بالحشوة

التي تم تحضيرها ونقوم بغلقها كما نغلق القطايف.

طريقة تفريز معجنات الجبنة ( سمبوسك الجبنة )

يتم وضع حبات السمبوسك النية في صواني وتفرد كل واحدة بجانب

الأخرى، ثم يتم وضعها في الفريزر لمدة لا تتجاوز العشرة دقائق حتى

تتجمد، ومن ثم يتم إخراجها من الفريزر ويتم وضعها في أكياس التفريز

الخاصة ويتم إعادتها إلى الفريزر، وعندما نريد تحضيرها للأكل نقوم بإخراج

الكيس من الفريزر قبل ربع ساعة تقريباً من وقت القلي، ثم نقلي الحبات

بالزيت النباتي الغزير الساخن، ونقدمها مع السلطات وباقي أنواع المعجنات

. و هذه الطريقة في التفريز هي نفسها التي تنطبق على باقي أصناف

المعجنات كلها.

تفريز السمبوسة

نجهّز السمبوسة بعد لفها وفرز كلّ نوعٍ من الحشوات لوحدها كي لا تختلط

مع بعضها البعض.
نحضر علبة من البلاستيك بحجم مناسب وتكون على شكل مستطيل

أو مربّع، ونضع داخلها ورق من النايلون.
نضع حشوات السمبوسة؛ بحيث نرتب كل نوع لوحده داخل العلبة مع

وضع كرتون فاصل بين كلّ نوع لتحاشي اختلاطها مع بعضها البعض.
بعد ترتيب الصف الأول (الطبقة الأولى) منها نضع ورق نايلون بين كلّ

طبقة والأخرى حتى ننتهي من كامل الكمية وذلك حتى لا تلتصق ببعضها

البعض ويحفظ سماكتها وشكلها.
نضع آخر طبقة من النايلون ثمّ نغلق العلبة بإحكام حتى لا يتغيّر مذاقها أو

طعمها ونضعها في الفريزر داخل الثلّاجة، وبذلك يمكن أن تبقى لعدّة شهور

دون أن تتلف أو يتغير طعمها مع مراعاة إغلاق العلبة جيداً مع كل مرّة

يؤخذ منها للطهي.

طريقة أخرى للتفريز

نجهّز حشوات السمبوسة ونلفّها بالعجينة، ونرتّب كل نوع على حدة.
نحضر أكياس من النايلون (التي لها من الطرف مكان لإغلاقها على شكل

سحاب إغلاق)، ويكون عليها ثلاث خانات للكتابة عليه بسهولة (كما في

أكياس حفظ الأدوية).
نضع كلّ نوع من السمبوسة في كيس ونغلقه ونكتب عليه نوع الحشوة

وتاريخ التفريز.
نضع كلّ أكياس الحشوات بكيس واحد كبير أو على صينيّة من البوليسترين

أو بكرتونة، وتحفظ في الفريزر.   

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى