معجنات

طريقة عمل فطيرة الدجاج

عمل فطيرة الدجاج

  طريقة عمل فطيرة الدجاج يتم تقديم الدجاج في إعداد أطباق مختلفة، مثل الأطباق الرئيسية مثل الغداء والسلطات مثل سلطة تكس ميكس، أو المعجنات مثل فطيرة الدجاج التركي والفطائر والمعجنات الأخرى. الدجاج لديه طعم لذيذ ولدينا لتنظيفه جيدا قبل الطهي.

مقادير عمل فطيرة الدجاج

500 غرام صدر دجاج مقطع شرائح .
1 كيلو غرام عجينة الفطائر .
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن .
2 جرة كبيرة مفرومة ناعم .
نصف كوب كرفس مفروم .
2 ملعقة كبيرة دقيق مذابة في كوب ماء .
2 ملعقة كبيرة شوربة دجاج بودرة .
2 ملعقة صغيرة مردقوش .
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود .
ملح، حسب الذوق .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة ماء .

طريقة عمل فطيرة الدجاج

نترك رول العجينة خارج الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتفكك .
في مقلاة واسعة، نذبل البصل مع الزبدة، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تجف السوائل .
ثم نضيف الجزر المفروم، والكرفس والتوابل ونتركه على نار هادئة مدة 5 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر .
نضيف الماء المخلوط بالدقيق ونقلب حتى يغلي لمدة دقيقتين ويصبح كثيف .
نصب خليط الدجاج في صينية فرن مستطيلة الشكل .
نفرد رول العجينة ونرقها حتى نحصل على سمك ربع سنتيمتر، ونغلف به وجه الصينية بإحكام .
نصنع شق صغير في منتصف العجينة .
ندهن وجه العجينة بخليط البيض .
ندخل الصينية إلى الفرن بحرارة 250 لمدة تتراوح من 10 -15 دقيقة حتى تتحمر العجينة .

طريقة عمل فطائر الدجاج بالفرن

المكوّنات
مكوّنات العجينة:

كوب ونصف من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان خميرة.
بيضة “يمكن الاستغناء عنها”.
ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
ماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

كمية مناسبة من الدجاج المخلى من العظم.
جزر مبشور.
فلفل حلو مقطع إلى شرائح.
بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
ثوم بودرة.
ملح وفلفل اسود وبهارات مشكلة.
كزبرة مفرومة.
كوبان من جبن الموزاريلا.
نصف علبة صغيرة من الذرة الجاهزة.

طريقة التحضير

يتم عجن مكونات العجينة وعندما تصبح عجينة ملساء تُترك حتى تتخمر لمدة عشرين دقيقة.
بعد مرور الوقت اللازم تُقسّم العجينة إلى قسمين وتُترك مدة عشر دقائق أخرى.
يُقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة وفي مقلاة يوضع الزيت ثم البصل، وبعدها بقليل يضاف الدجاج وباقي مكونات الحشوة ويتم تقليبهم إلى أن ينضجوا.
تُترك الحشوة إلى أن تبرد وفي هذه الأثناء يُفرد القسم الأول من العجينة في صينية الفرن وتوضع الحشوة فيه مع ترك فراغ حول العجينة.
يُفرد القسم الثاني من العجينة ويوضع فوق الحشوة ويتم إغلاق العجينة جيداً.
ممكن استخدام بياض البيض لإغلاق أطراف العجينة.
تُدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتحتاج هذه الفطيرة إلى عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج ثُم يُحمر الوجه.

فطائر الدجاج مع الفطر والجبنة
المكوّنات

قطعتان كبيرتان من عجينة الباف باستري.
ربع كيلو من الدجاج المخلى من العظم.
كمية من الفطر الطازج.
كوب من جبنة الموزاريلا.
ملعقة كبيرة حليب سائل.
ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة كبيرة من السمسم.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
بصلة.
ورق غار.
بضعة حبات من الهال.

طريقة التحضير

في قدر على النار يقلب الدجاج مع البصل ثُم يُضاف الماء الساخن وورق الغار والهال لسلق الدجاج ويُترك لمدة ربع ساعة.
يُرفع الدجاج عن النار ويضاف اليه الفطر والبصل والجبنة ويقلبوا جيداً إلى أن ينضجوا.
تُفرد قطعة من العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
توضع الحشوة على العجينة ثم توضع القطعة الأخرى من العجينة ويتم التخلص من الأطراف الزائدة ثم تُغلق جيداً.
تُخفق البيضة مع الحليب والفانيليا وندهن بع وجه العجينة ويُرش السمسم.
توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة وبعدها تصبح جاهزة.  

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى