معجنات

عجينة سهلة وسريعة التحضير

عجينة سهلة وسريعة التحضير ،اغلبية السيدات تبتكر في صنع المعجنات بطرق مختلفة ، وتتبع المقادير المظبوطة لتنتج عجينة مظبوطة ؛ فتتمكن كل سيدة بطريقتها في فعل العجينة صحيحة القوام

عجينة الفطائر السريعة

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

  • كوبان ونصف من الطحين.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • كميّة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • أضف نصف كوب من الماء ثمّ أذب السكر والخميرة فيه في وعاء كبير، وتأكد ألاّ يكون الماء ساخناً لحد الغليان لأنه سيُلغي تأثير الخميرة نهائياً، وتأكّد ألاّ يكون الماء بارداً أو فاتراً فلا يفعّل تأثير الخميرة كما يجب، بل يجب أن يكون بدرجة حرارة 45 مئوية؛ حيثُ يُمكنك وضع أصبعك فيه بسهولة دون أن تحترق بحرارته.

  • غطّ الوعاء، وضعه في مكان دافئ، واتركه لمدة عشر دقائق حتى تُصبح الخميرة فعّالة.

  • أضف زيت الزيتون، والملح إلى الوعاء الكبير، وحرّك المكونات جيداً مع بعضها.

  • أضف الطحين وباقي الماء بالتدريج مع التحريك حتّى تمتزج المكونات معاً وتتشكّل لديك عجينة متجانسة.

  • غطّ العجينة واتركها مدة خمس دقائق إضافية حتى ترتاح.

  • شكّل العجينة واستخدمها بالشكل الذي ترغب به سواءً للبيتزا أو للفطائر، وضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة أو عشرين دقيقة فذلك يعتمد على سماكة العجينة وحجم الصينيّة المُستخدمة).

  • أشعل الفرن على درجة حرارة 195 مئوية حتى يسخن قبل وضع البيتزا فيه.

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض.

  • ربع كوب من السكر.

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • كوبان من الماء الدافئ.

  • ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • اخلط كوبين من الطحين في وعاء عميق مع السكّر، والخميرة، والحليب البودرة، والملح.

  • اسكب الماء الدافئ ثمّ قلّب بواسطة مضرب يدوي حتى يُصبح المزيج لزجاً.

  • غطّ الوعاء جيداً واتركه جانباً لمدّة عشر دقائق حتى تُلاحظ وجود فقاعات نتيجة الاختمار.

  • أضف أكواب الطحين المتبقية بالتدريج فوق الوعاء مع العجن بيديك.

  • اسكب الزيت واعجن جيّداً حتى الحصول على عجينة طريّة متماسكة لا تلتصق باليد.

  • اترك العجينة حتى تتخمّر مدّة عشر دقائق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى