معجنات

مكونات عمل العيش الفلاحي

 مكونات عمل العيش الفلاحي ،طرق عمل العيش مميزة ومنوعة ومختلفة ، ، وعيش الصاج أو كما يُطلق عليه أيضاً خبز الشراك من اصناف  العيش المحببة لدى العديد من الناس ، وخبز الصاج هو اول انواع الخبز التي صنعت منذ قديم الازل 


 

خبز الصاج

المكوّنات

  • نصف كوب من الزيت.

  • كوبان من طحين القمح.

  • نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.

  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نعجن الطحين مع الماء والملح حتى تصبح لدينا عجينة لينة ومتماسكة.

  • نترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة.

  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم كالبيضة، ونفرد كل كرة على سطح منضدة مرشوشة بالقليل من الطحين، ثمّ ندهنها بالقليل من الزيت.

  • نسخن الصاج جيداً وندهنه بكميّة قليلة من الزيت.

  • نفرد العجينة ونرقّها إلى أن تصبح كالرقاق، ونضعها على الصاج حتّى تُخبز، ونقلبها على الجهتين إلى أن تتحمّر قطع الخبز.

خبز الصاج اللبناني

المكوّنات

  • كوب وربع من الماء الدافئ.

  • ثلاثة أكواب من الطحين.

  • ملعقة كبيرة ونصف من السكّر.

  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نخلط الملح والطحين في وعاءٍ ذي حجم متوسّط، ثمّ نضيف السكر والخميرة، ونخلطهما في الدقيق.

  • نضيف الماء الدافئ بالتدريج، وذلك من خلال إحداث فجوة في منتصف خليط الطحين، وإضافة الماء إليه.

  • نعجن المكوّنات بشكل جيّد باليدين إلى أن نحصل على عجينة غير ملتصقة وليّنة.

  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطي الوعاء، ونترك العجينة حتّى ترتاح لمدّة ساعة.

  • نقسّم العجينة إلى عشر كرات، ونفرد كلّ كرة من دوائر العجينة إلى دائرة عن طريق استخدام النشّابة.

  • نترك كرات الخبز حتّى ترتاح مرة أخرى، وذلك لمدّة تقارب الخمس عشرة دقيقة.

  • نسخّن صاجاً دائرياً، ثمّ نضع أرغفة الخبز عليه، ونقلّبها إلى أن تنضج أرغفة الخبز من الجهتين.

خبز الصاج التركي

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.

  • نصف كوب من السكر.

  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

  • خمسون غراماً من الزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة.

  • ماء دافئ للعجن.

  • رشة من الملح.

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من حليب البودرة.

طريقة التحضير

  • نخلط الطحين، مع السكر، والخميرة، والملح، والحليب البودرة في وعاءٍ كبير.

  • نضيف الزبدة اللينة، وندعكها بمزيج الدقيق، حتى يصبح لدينا مزيج شبه رملي.

  • نضيف الماء تدريجياً، ونعجن المكوّنات باليدين جيداً لعدة دقائق.

  • نستمر بإضافة الماء حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

  • نغطّي العجينة، ونضعها في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر مدة ساعة.

  • نبدأ بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ثمّ نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام الشوبك.

  • نسخّن الصاج جيداً، ثمّ نضع دوائر الخبز، ونقلّبها حتى تنضج من الجهتين.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى