معجنات

طريقة عمل الخبز الفينو بالدقيق الأسمر

طريقة عمل الخبز الفينو بالدقيق الأسمر،الخبز من أساسيّات طعام الإنسان،  وهناك أنواع خبز متعدّدة، ويُصنَع الخبز المعتاد عليه من دقيق القمح الأبيض ، ولكنه يُصنَع أيضاً من دقيق القمح الكامل لإنتاج الخبز الأسمر، كما أنّه يُصنَع أحياناً من بعض أنواع الحبوب الأخرى مثل خبز الشّوفان، وخبز الذّرة، وخبز القمح الأسود للرجيم.

المكونات

5 أكواب دقيق أسمر
كوب دقيق أبيض
معلقتان خميرة جافة
6 ملاعق لبن بودرة
باكو بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
3 بيضات
3 ملاعق زيت زيتون

طريقة التحضير:

1- نقوم بوضع الخميرة والسكر فى ربع كوب ماء ونغطيها ونتركها حتى تخمر.
2- نقوم بوضع الملح، لبن البودرة، بيكنج بودر، الدقيق الأبيض والأسمر
3- نضع الزيت ونفرك بالأصابع حتى يتشرب الزيت فى الدقيق
4- نضيف البيض والخميرة ونعجن ونزود ماء دافئ بالتدريج ثم نتركها حتى التخمر فى مكان دافئ
5- وبعد التخمير يتم وضعهم فى الصاج ويدخل الفرن على حرارة عالية

 

طريقه العيش الفينو

المكوّنات

0.5 كيلو دقيق اسمر
معلقة ونص صغيرة خميرة فورية
2 معلقة سكر كبيرة
1 معلقة كبيرة زيت
رشة ملح
معلقة صغيرة محسن خبز وضرورى ولا يمكن الاستغناء عنه
ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

ملحوظة كمية العيش اللى فى الصورة ده نتيجة نصف المقادير السابقة

اولا نحضر كوب نضع فيه الخميرة والسكر وقليل من الماء الدافئ وتقلب وتترك جانبا لتتفاعل الخميرة

فى طبق اخر نضع الدقيق والملح والمحسن

بعد ما نلاحظ الخميرة بدأت تتفاعل نضعها على خليط الدقيق

ننزل بالماء الدافئ بالتدريج وكمية الماء الدافئ غير محددة لان انواع الدقيق الاسمر بتختلف فما اقدرش احددلكم كمية الماء المناسب

نضع الزيت ونستكمل عجن لمدة على الاقل عشر دقائق

المفروض قوام العجينة يكون طرى وليس ناشف

نضع العجينة لتخمر لمدة ساعة الا ربع

نقوم بتقطيع العجينة لكور ونترك الكور على جنب لمدة ١٠ دقائق مع تغطيتها

نقوم بفرد كل كرة باليد على شكل مستطيل ونقوم بلفها على شكل رول مع تقفيل الاطراف جيدا ووضع الاطراف اللى قفلناها لتحت

نضع الفينو فى صينية مدهونه زيت على مسافات متباعدة وتترك لتخمر لمدة نصف ساعة

يمكن عمل شكل فى الفينو باستخدام المقص او السكينة كما بالصورة

نشغل الفرن على درجة ٢٠٠ ونضع العيش فيه لغاية ما يحمر من تحت وفوق

بمجرد خروجه من الفرن نكون مجهزين كوب بيه ماء من الحنفيه وفرشاة ونقوم بدهن العيش بالماء بمجرد خروجه علشان احافظ على طراوته ووشه يفضل طرى

نضع العيش فى كيس او علبه محكمة الغلق واسيبه حتى يبرد تماما

الطريقة سهلة وممتازة وتنفع للى بيعملوا دايت ومش لاقيين العيش الاسمر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى